黃酒

　　明清老號(hào)"長(zhǎng)升源"位于城內(nèi)南大街市樓南路西41號(hào)。該號(hào)所產(chǎn)黃酒點(diǎn)心歷史悠久，風(fēng)味獨(dú)特，明清期間多以山西商號(hào)紳士官僚、城鄉(xiāng)百姓、有名的"日升昌"票號(hào)等大戶為主顧，流名甚廣。

　　酒呈深黃褐色。這酒純粹是用黃黏米和酒曲制作，純天然。當(dāng)年慈禧太后離京西逃途中經(jīng)過(guò)平遙，品嘗了這里黃酒和點(diǎn)心，大加贊賞，當(dāng)場(chǎng)賜一"長(zhǎng)"字，明代創(chuàng)立的"聚生源"遂改名為"長(zhǎng)升源"。歷經(jīng)三百多年的歲月風(fēng)塵洗禮，黃酒越沉越醇厚。

　　黃酒用糯米釀成，其香味濃郁醇厚，酒性溫和，既是一種婦孺老少皆宜的低度飲料，還是理想的烹飪調(diào)料。據(jù)分析，黃酒含18種氨基酸，其中有8種是人體不能合成而又必需的。每升黃酒中賴氨酸的含量比葡萄酒和啤酒要高出數(shù)倍，為世界營(yíng)養(yǎng)酒類(lèi)中所罕見(jiàn)，因此人們稱其為"液體蛋糕"。經(jīng)醫(yī)學(xué)研究證明，黃酒具有健脾、益胃、舒筋、活血之工效。