黃燜魚

　　黃燜魚采用精選草魚，小鯽魚為主料，經(jīng)炸制后，佐以數(shù)種大料，鹵湯燜制而成。魚鮮味美，湯料五香，食后回味無窮。

　　做法：

　　先把魚洗凈，用干凈的布把魚身上的水擦干待用(在油炸時(shí)防止熱油崩出燙傷人)。

　　切蔥段，大蒜剝皮切片，鮮姜切片備用。

　　鍋內(nèi)放寬油，油溫升致六七成熱時(shí)，將魚放油中炸致黃焦。

　　撈出魚倒出鍋中油，鍋內(nèi)留油少許放火上，放入蔥段蒜片姜片煸出香味。

　　鍋中加水以能埋住魚為準(zhǔn)，開鍋放入炸好的魚，此時(shí)放入食鹽適量，愛吃辣的可放一些紅干尖椒，再放一些八角，花椒(要適量)，白糖放少許(提鮮)，白醋幾滴(除腥，酥刺)大火燒開后轉(zhuǎn)小火燜燒20-30分鐘即可食用。