西餐宴會擺臺比賽一等獎獲得者趙良在比賽中

　　11月13日在青島閉幕的全國旅游飯店服務(wù)技能大賽上，河南代表隊摘得金牌、銀牌、銅牌各1枚。近日，記者走近3位選手，聽她們講那獲獎的事……

　　專家連呼“沒想到”

　　經(jīng)過3天激烈角逐，來自鄭州嵩山飯店的趙良，以絕對優(yōu)勢為我省奪得開賽后第一塊西餐宴會擺臺比賽金牌；來自南陽賓館的劉平，以實際操作分?jǐn)?shù)第一、個人總分第四獲得中餐宴會擺臺比賽的銀牌；來自鄭州索菲特國際飯店的閆麗娜，獲得中式鋪床比賽的銅牌。

　　趙良取得西餐宴會擺臺第一名后，國家旅游局副局長王志發(fā)對河南代表隊和河南旅游的快速發(fā)展贊不絕口。本次大賽總裁判長、浙江大學(xué)飯店管理研究所所長鄒益民教授說：“真沒想到河南的選手能有這么出色的表現(xiàn)，她們的每一個動作、每一件餐具的擺放，都體現(xiàn)了‘國標(biāo)’水準(zhǔn)。”

　　西餐擺出“國標(biāo)”來

　　鄭州嵩山飯店的趙良不僅代表我省“征戰(zhàn)”西餐宴會擺臺，還肩負團隊才藝比賽的重任。最終，她奪得全國西餐宴會擺臺比賽金牌，這也是此次大賽的第一枚金牌。趙良所做的西餐擺臺，被國家旅游局視為“國際標(biāo)準(zhǔn)”。

　　趙良的西餐擺臺以“和諧盛世”商務(wù)宴為主題，整體風(fēng)格淡雅。純白色的臺布上擺放著銀色燭臺，長桌中央圓形玻璃器皿中，放有百合、玫瑰、白掌扎花和游動的金魚，寓意“以和為貴，協(xié)調(diào)發(fā)展”。

　　“我會‘盲擺’�！壁w良神秘地說。趙良的“盲擺”技術(shù)，就是在擺臺前，手拿盛滿餐具的托盤，擺臺時，左手托盤，右手?jǐn)[放，只要摸一下餐具，便能憑手感準(zhǔn)確拿到。所以，她拿餐具“穩(wěn)、準(zhǔn)、快”，體現(xiàn)了“臺上一分鐘，臺下十年功”的說法。

　　這種平日練就的“盲擺”功夫，使她在決賽時成為全國唯一沒有超時的選手。取得好成績可不容易，趙良不僅平時苦練，還為參賽準(zhǔn)備了足足5個月�！盀榱舜_保比賽順利，所用餐具、裝飾用的鮮花和金魚，都是我精挑細選、自己開車從鄭州帶過去的，那條小金魚現(xiàn)在還活蹦亂跳呢�！壁w良說。在青島比賽3天，她唯一一次逛街，目標(biāo)是青島花卉市場，那是為了選擇比賽配飾用的花材、也是青島特有的鮮花白掌。

　　奪冠當(dāng)天，趙良就體會到了當(dāng)明星的感覺。在大賽會場不管走到哪里，都會聽到別人說：“看，那個就是得西餐擺臺第一名的河南選手。”不時還有評委上前要求合影。

　　賽后，國家旅游局為趙良拍攝了“西餐擺臺教學(xué)片”，由于她的服務(wù)手形優(yōu)雅，特地要求她把其自創(chuàng)的服務(wù)手形用在教學(xué)片中。

　　中原美景靚餐桌

　　劉平來自南陽賓館，她“出戰(zhàn)”的項目是中餐擺臺。比賽那天，當(dāng)她把獨山玉雕刻成的醫(yī)圣張仲景像和伏牛山風(fēng)景擺上餐臺時，引起全場驚嘆，那一瞬間，劉平感到，和同伴背著15公斤的玉雕來青島，真是沒白費勁兒。

　　南陽人杰地靈，歷史厚重。醫(yī)圣張仲景、南陽獨山玉、烙畫藝術(shù)……這些文化元素，全被劉平用在了她的中餐擺臺上。劉平參賽的主題是“仲景養(yǎng)生”商務(wù)宴。為了準(zhǔn)備這次“宴會”，南陽賓館給劉平請來當(dāng)?shù)刈詈玫挠竦窆に噹�，用上好獨山玉雕刻了張仲景像和伏牛山、桐柏山風(fēng)光，菜譜是竹簡，上烙菜名，玉雕筷架，烙畫筷子，竹制牙簽，綠色口布“花”，把南陽文化、伏牛山風(fēng)光彰顯得淋漓盡致。劉平面帶微笑的養(yǎng)生宴解說，更是把大家?guī)У搅巳缭娙绠嫷闹性�。國家旅游局一位司長對劉平的表現(xiàn)贊不絕口，他對河南代表團團長、省旅游局行管處處長張毅兵說：“她是怎么練的啊，拿酒壺居然不用看托盤，擺用品一步到位，動作干凈利落�！币贿呎f，司長還一邊模仿劉平的動作。

　　11月20日，記者打電話采訪劉平時，她剛結(jié)束給當(dāng)?shù)刭e館做的演示教學(xué)，這是她近期的主要工作。

　　“空手”抱得獎牌歸

　　鄭州索菲特國際飯店的閆麗娜今年22歲，是本次參賽選手中年齡最小的。她比賽的項目是中式鋪床，是唯一不用帶任何參賽工具的選手。在大賽中，她“空手”為我省拿到了中式鋪床項目的銅牌和全國技能好手獎牌。

　　賽前壓力大，為了舒緩情緒，閆麗娜就一個人躲在房間里唱歌�！氨荣惤Y(jié)果出來的那一刻，我體會到了奧運會選手比賽的心情，太緊張了�！彼�說。學(xué)習(xí)中式鋪床并不難，難在練。剛開始練習(xí)時，閆麗娜胳膊疼得抬不起來。備賽期間，為了提高臂力，她每天堅持做運動，現(xiàn)在這個習(xí)慣已成為她生活中的一部分了。

　　比賽那天，閆麗娜向計時的裁判示意后開始鋪床，只見她雙手一抖，兩邊一拉，雪白的床單立即像被吸到了床墊上，四面打角后，一個箭步拿起被子和被套有序地放在床上，被套抖落開不一會兒工夫，被子就套了一大半。令人稱奇的是，套好之后的被子也同時鋪在床上的正確位置。最后就是套枕頭了，枕套抖開，枕芯兩邊對折，用手和胳膊的力量，枕芯就像被施了魔法，“刷”地一下就在枕套里了，動作干凈利落。隨著最后一個動作的結(jié)束，一張標(biāo)準(zhǔn)的床展現(xiàn)了出來。

　　比賽結(jié)束了，閆麗娜回到新鄉(xiāng)老家休假。她每天都會主動給父母鋪床。她說：陪伴父母，被父母陪伴，很輕松。