品嘗塔帕斯（tapas）是體驗(yàn)西班牙文化，小酒館、酒吧所蘊(yùn)藏的魔力的最佳方式。塔帕斯呈現(xiàn)了西班牙大眾飲食最美味的、全方位的、精挑細(xì)選的一面。西班牙全部的滋味都匯聚于這類小吃之中，而價(jià)格卻又平易近人。

圖文提供：西班牙旅游局

塔帕斯并不指的是一種特定的食物，而是包含了各種小食的總稱。如今，在這條窄長(zhǎng)的菜單上，西方先鋒派烹飪也融入其中。這種飲食習(xí)俗的普及追溯到十七世紀(jì)，從無(wú)敵美味的伊比利亞火腿（jamón ibérico de bellota）、傳統(tǒng)的西班牙土豆餅（tortilla española）、鮮美的海鮮，到高檔餐廳中以塔帕斯方式呈現(xiàn)的一道道量小精致的菜肴。

圖文提供：西班牙旅游局

在西班牙所有大城小鎮(zhèn)，都有專注于塔帕斯烹飪的酒吧、酒館，甚至整個(gè)街區(qū)。它們供應(yīng)常供應(yīng)的塔帕斯有：一種名叫“chorizo”的肉腸，血腸 escabeches, 各種煙熏制品, 奶酪，各種腌制的魚(yú)類，炸制的丸子 croquetas, 面包渣做成的migas等多達(dá)上百種的塔帕斯可供選擇。

能夠品嘗西班牙不同地方風(fēng)味各異的塔帕斯，是這類食物之所以如此富有魅力的原因之一。它不僅可以滿足眾人不盡相同的口味，平易近人的價(jià)格使人們?cè)诖箫柨诟Ｖ�余，絲毫不用擔(dān)心自己的錢包。

傳統(tǒng)菜肴與先鋒烹飪

塔帕斯的呈現(xiàn)方式也是多種多樣的。Pinchos, banderillas, montaditos, cazuelitas是塔帕斯不同種類的名稱：從最簡(jiǎn)單的，用牙簽直接將各種食物串起；到放在小器皿中，加以調(diào)味品或各種醬汁，呈現(xiàn)獨(dú)特的風(fēng)味。最后一種精選了西班牙各地的代表性菜肴，其中必不可少的當(dāng)數(shù)瓦倫西亞燴飯paella valenciana，阿斯圖里亞德的由白蕓豆、血腸、豬肉等做成的燉菜fabada asturiana，馬德里的牛肚los callos a la madrileña，以及用不同做法烹制的各種鮮美的魚(yú)類菜肴。

甚至，現(xiàn)代烹飪也參與到這股飲食潮流之中，在保留飲食傳統(tǒng)的同時(shí)進(jìn)行創(chuàng)新。鷹嘴豆?fàn)Z蝦garbanzos con langostinos, 冷湯配龍蝦gazpacho con bogavante等，是出自西班牙著名大廚之手的幾個(gè)例子，后來(lái)廣為流行。

搭配塔帕斯最理想的伙伴是啤酒、冷飲、苦艾酒、白葡萄酒、紅葡萄酒、及一些特殊的果酒，如卡瓦酒（cavas）、雪利酒（finos y manzanillas）等等。在西班牙任何一個(gè)酒館、酒吧，您也可以向熱心的侍者咨詢請(qǐng)教怎么才能最大限度品嘗塔帕斯的美妙滋味。