2014年12月15日，由中共五指山市委、五指山市人民政府主辦、五指山市旅游發(fā)展局承辦的 “五指山味•食全食美”海南省五指山市“十大名菜”評選活動啟動儀式在五指山市旅游山莊舉行。五指山市副市長王彥軍、五指山市旅游發(fā)展局局長陳鍵、海南省烹飪協(xié)會會長郭紹明等出席本次啟動儀式。

　　五指山地道美食集中亮相

　　本次名菜評選活動以“五指山味•食全食美”為主題，重點推出富有五指山地方特色的菜肴佳品，深入挖掘五指山特色菜肴的文化內涵，展示五指山地域民俗文化風貌，突顯更加濃郁的五指山味。

　　據介紹，申報“名菜”的菜式必須具備3個條件：具有一定的文化底蘊和獨特的地方傳統(tǒng)風味特色；能體現(xiàn)五指山市特有的餐飲文化、地域特征和傳統(tǒng)技法；主要原料為本地生產，制作工藝精道，營養(yǎng)結構合理。 

　　在所有參評的備選名菜中， “來自雨林”將成為最大的亮點。不論是雷公根、野靈芝，還是百花菜、山蔞葉，皆選自雨林獨有的地道食材，通過飯店名廚精心烹飪制作，最大程度地還原食材本身的自然美味。源自雨林，所以食材多元、品類豐富，一切從野，所以健康營養(yǎng)、口味奇鮮。

　　網絡投票全面開放

　　本次活動通過市民推薦投票、網絡在線征集投票、專家評委審定等方式，評選五指山最具代表性的十大名菜和烹飪名店、金牌廚師等榮譽稱號。經過本地賓館酒店等旅游餐飲企業(yè)推薦，五腳豬、螞蟻雞、小黃牛、樹仔菜、石鯪魚等被群眾所熟知的十七道五指山本地特色菜品均入圍評選活動。 

　　本次名菜評選活動已在新浪廣東、新浪海南等網站設立“五指山味•食全食美”專題，發(fā)布參選菜肴的圖片及參評理由均接受網友投票，同時還在五指山市各大酒店賓館設立投票點，廣大市民及游客可以通過網絡投票、線下投票等方式為自己喜愛的五指山名菜投上支持的一票。最終評選結果將在12月25日揭曉并頒獎，比賽結束后，“十大名菜”還將參加海南島歡樂節(jié)相關活動，讓更多的人品嘗五指山十大名菜，品嘗地道五指山味。

　　名菜評選意義重大

　　本次“十大名菜”評選活動不僅為傳承和弘揚民間飲食文化提供了機會，更為五指山市廣大餐飲企業(yè)和優(yōu)秀烹飪人才提供了競技的舞臺。與此同時，也向廣大受眾成功傳播了綠色安全與營養(yǎng)美味的健康飲食消費理念，可謂一舉多得。

　　附1：五指山“十大名菜”評選活動網絡投票鏈接：

　　http://hainan.sina.com.cn/other/zt/wzsfood_top10/index.shtml

　　附2：部分入圍名菜簡介：

　　五指山五腳豬：五指山人對本地原種豬稱“五腳豬”，亦名香豬，是五指山地區(qū)未經改良的小種豬。“五腳豬”的腳非常短小，個體不大，重量輕，養(yǎng)一年也只有百來斤，嘴尖且長，平時用嘴拱土覓食，嘴不離土，黎家人就認為它的嘴也是一只腳，固稱“五腳豬”。雖然它也是家豬，可是黎家人飼養(yǎng)過程中未加圈養(yǎng)，一日飼養(yǎng)二至三次后任其在外自由覓食和活動，因而它的肉質結實，鮮嫩爽口，味道芳香，多吃不膩。白切或火鍋味道具佳，風味獨特。

　　五指山四棱豆：由于五指山市的氣候、地理條件獨特，載種的五指山四棱豆細嫩，色澤翠綠，纖維少，野味純香，被譽為“豆中之王”、“綠色金子”，它富含蛋白質、維生素、多種礦物質，營養(yǎng)成價值極高。含多種氨基酸，且氨基酸組成合理，其中賴氨酸含量比大豆還高，并含有豐富的脂肪、膳食纖維。它所含維生素E、胡蘿卜素、鐵、鈣、鋅、磷、鉀等成分的含量尤為驚人，遠遠超過其他蔬菜，是補血、補鈣、補充營養(yǎng)的極好來源，常食能治多種疾病，屬保健型蔬菜。四棱豆逐漸走入普通消費市場，受到人們青睞，成為蔬菜大家族中的新貴。

　　五指山雷公根：雷公根又叫連錢草，馬蹄草，是一種黎族同胞經常食用的野菜。它的莖很長，葡伏生長在地面，葉圓腎形，花為紅褐色，有清熱，解毒、利尿、促進傷口愈合、強化血液循環(huán)、滋補神經的功效，將它與河里的小魚蝦或肉骨同煮，是極為可口的佳肴�，F(xiàn)在五指山地區(qū)常見的做法是與排骨一同燉湯，味道鮮美。

　　五指山螞蟻雞：五指山螞蟻雞是五指山市當地少數民族在野外放養(yǎng)的一種小種雞，以覓螞蟻、野蟲、野菜等為食物。因其體積嬌小，故被本地人形容成“螞蟻雞”。一般在山場樹林之中放養(yǎng)，經過多代的適應，就逐漸養(yǎng)成了今天這身材嬌小，毛色光澤，皮薄肉嫩，骨酥皮脆的優(yōu)質雞種，最大的體重也不超過2斤，雞身多由瘦肉組成，骨硬肉軟，肉感類似鳥肉、香而甜讓人百吃不膩，在海南，螞蟻雞堪比文昌雞，絕對是一道風味絕佳的美食。又由于螞蟻雞晚上基本都飛在樹上睡覺，所以當地人稱其為“會上樹的雞”。

　　五指山小黃牛：五指山的小黃牛常年自由放養(yǎng)在山上，以吃樹葉野草為生，被當地人稱為“不回家的�！�。其肉質結實、纖維細嫩、水分低、柔軟爽脆，多吃不膩，與鹿肉口感及其相似。常見的烹飪方式有清炒、油煎、干煸、燒烤、涮火鍋等，各有其特色，味道俱佳。

　　五指山水滿鴨：“水滿鴨”在品種上與其它地方的鴨子其實并無區(qū)別，只是它們一般被放養(yǎng)在溪流之上，平時多吃小魚小蝦和各種野生植物，使得鴨肉鮮美可口，就是再老的鴨，肉質依然很嫩，一點都不顯“老”。烹調“水滿鴨”有多種方式，但最佳的方式便是簡單的“白切”，蘸上自調的醬料即可獲得極佳口感。

　　五指山革命菜：革命菜又叫野茼蒿，是海南中部五指山區(qū)常年生的野菜。它以其豐富、水靈的外觀，清香嫩滑的口感博得人們的喜愛。據說當年馮白駒將軍統(tǒng)率的瓊崖縱隊能在五指山區(qū)堅持革命斗爭23年紅旗不倒，靠的就是這種野菜，故名“革命菜”。 其性平，味道甘辛，含蛋白質、粗纖維、胡蘿卜素、維生素C等營養(yǎng)成份。每年春、夏、秋三季，可摘其嫩莖葉、幼苗，炒食甜滑可口，味道極美。