2014年12月15日，由中共五指山市委、五指山市人民政府主辦、五指山市旅游發(fā)展局承辦的 “五指山味•食全食美”海南省五指山市“十大名菜”評(píng)選活動(dòng)啟動(dòng)儀式在五指山市旅游山莊舉行。五指山市副市長(zhǎng)王彥軍、五指山市旅游發(fā)展局局長(zhǎng)陳鍵、海南省烹飪協(xié)會(huì)會(huì)長(zhǎng)郭紹明等出席本次啟動(dòng)儀式。

　　五指山地道美食集中亮相

　　本次名菜評(píng)選活動(dòng)以“五指山味•食全食美”為主題，重點(diǎn)推出富有五指山地方特色的菜肴佳品，深入挖掘五指山特色菜肴的文化內(nèi)涵，展示五指山地域民俗文化風(fēng)貌，突顯更加濃郁的五指山味。

　　據(jù)介紹，申報(bào)“名菜”的菜式必須具備3個(gè)條件：具有一定的文化底蘊(yùn)和獨(dú)特的地方傳統(tǒng)風(fēng)味特色；能體現(xiàn)五指山市特有的餐飲文化、地域特征和傳統(tǒng)技法；主要原料為本地生產(chǎn)，制作工藝精道，營(yíng)養(yǎng)結(jié)構(gòu)合理。 

　　在所有參評(píng)的備選名菜中， “來自雨林”將成為最大的亮點(diǎn)。不論是雷公根、野靈芝，還是百花菜、山蔞葉，皆選自雨林獨(dú)有的地道食材，通過飯店名廚精心烹飪制作，最大程度地還原食材本身的自然美味。源自雨林，所以食材多元、品類豐富，一切從野，所以健康營(yíng)養(yǎng)、口味奇鮮。

　　網(wǎng)絡(luò)投票全面開放

　　本次活動(dòng)通過市民推薦投票、網(wǎng)絡(luò)在線征集投票、專家評(píng)委審定等方式，評(píng)選五指山最具代表性的十大名菜和烹飪名店、金牌廚師等榮譽(yù)稱號(hào)。經(jīng)過本地賓館酒店等旅游餐飲企業(yè)推薦，五腳豬、螞蟻雞、小黃牛、樹仔菜、石鯪魚等被群眾所熟知的十七道五指山本地特色菜品均入圍評(píng)選活動(dòng)。 

　　本次名菜評(píng)選活動(dòng)已在新浪廣東、新浪海南等網(wǎng)站設(shè)立“五指山味•食全食美”專題，發(fā)布參選菜肴的圖片及參評(píng)理由均接受網(wǎng)友投票，同時(shí)還在五指山市各大酒店賓館設(shè)立投票點(diǎn)，廣大市民及游客可以通過網(wǎng)絡(luò)投票、線下投票等方式為自己喜愛的五指山名菜投上支持的一票。最終評(píng)選結(jié)果將在12月25日揭曉并頒獎(jiǎng)，比賽結(jié)束后，“十大名菜”還將參加海南島歡樂節(jié)相關(guān)活動(dòng)，讓更多的人品嘗五指山十大名菜，品嘗地道五指山味。

　　名菜評(píng)選意義重大

　　本次“十大名菜”評(píng)選活動(dòng)不僅為傳承和弘揚(yáng)民間飲食文化提供了機(jī)會(huì)，更為五指山市廣大餐飲企業(yè)和優(yōu)秀烹飪?nèi)瞬盘峁┝烁?jìng)技的舞臺(tái)。與此同時(shí)，也向廣大受眾成功傳播了綠色安全與營(yíng)養(yǎng)美味的健康飲食消費(fèi)理念，可謂一舉多得。

　　附1：五指山“十大名菜”評(píng)選活動(dòng)網(wǎng)絡(luò)投票鏈接：

　　http://hainan.sina.com.cn/other/zt/wzsfood_top10/index.shtml

　　附2：部分入圍名菜簡(jiǎn)介：

　　五指山五腳豬：五指山人對(duì)本地原種豬稱“五腳豬”，亦名香豬，是五指山地區(qū)未經(jīng)改良的小種豬�！拔迥_豬”的腳非常短小，個(gè)體不大，重量輕，養(yǎng)一年也只有百來斤，嘴尖且長(zhǎng)，平時(shí)用嘴拱土覓食，嘴不離土，黎家人就認(rèn)為它的嘴也是一只腳，固稱“五腳豬”。雖然它也是家豬，可是黎家人飼養(yǎng)過程中未加圈養(yǎng)，一日飼養(yǎng)二至三次后任其在外自由覓食和活動(dòng)，因而它的肉質(zhì)結(jié)實(shí)，鮮嫩爽口，味道芳香，多吃不膩。白切或火鍋味道具佳，風(fēng)味獨(dú)特。

　　五指山四棱豆：由于五指山市的氣候、地理?xiàng)l件獨(dú)特，載種的五指山四棱豆細(xì)嫩，色澤翠綠，纖維少，野味純香，被譽(yù)為“豆中之王”、“綠色金子”，它富含蛋白質(zhì)、維生素、多種礦物質(zhì)，營(yíng)養(yǎng)成價(jià)值極高。含多種氨基酸，且氨基酸組成合理，其中賴氨酸含量比大豆還高，并含有豐富的脂肪、膳食纖維。它所含維生素E、胡蘿卜素、鐵、鈣、鋅、磷、鉀等成分的含量尤為驚人，遠(yuǎn)遠(yuǎn)超過其他蔬菜，是補(bǔ)血、補(bǔ)鈣、補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)的極好來源，常食能治多種疾病，屬保健型蔬菜。四棱豆逐漸走入普通消費(fèi)市場(chǎng)，受到人們青睞，成為蔬菜大家族中的新貴。

　　五指山雷公根：雷公根又叫連錢草，馬蹄草，是一種黎族同胞經(jīng)常食用的野菜。它的莖很長(zhǎng)，葡伏生長(zhǎng)在地面，葉圓腎形，花為紅褐色，有清熱，解毒、利尿、促進(jìn)傷口愈合、強(qiáng)化血液循環(huán)、滋補(bǔ)神經(jīng)的功效，將它與河里的小魚蝦或肉骨同煮，是極為可口的佳肴�，F(xiàn)在五指山地區(qū)常見的做法是與排骨一同燉湯，味道鮮美。

　　五指山螞蟻雞：五指山螞蟻雞是五指山市當(dāng)?shù)厣贁?shù)民族在野外放養(yǎng)的一種小種雞，以覓螞蟻、野蟲、野菜等為食物。因其體積嬌小，故被本地人形容成“螞蟻雞”。一般在山場(chǎng)樹林之中放養(yǎng)，經(jīng)過多代的適應(yīng)，就逐漸養(yǎng)成了今天這身材嬌小，毛色光澤，皮薄肉嫩，骨酥皮脆的優(yōu)質(zhì)雞種，最大的體重也不超過2斤，雞身多由瘦肉組成，骨硬肉軟，肉感類似鳥肉、香而甜讓人百吃不膩，在海南，螞蟻雞堪比文昌雞，絕對(duì)是一道風(fēng)味絕佳的美食。又由于螞蟻雞晚上基本都飛在樹上睡覺，所以當(dāng)?shù)厝朔Q其為“會(huì)上樹的雞”。

　　五指山小黃牛：五指山的小黃牛常年自由放養(yǎng)在山上，以吃樹葉野草為生，被當(dāng)?shù)厝朔Q為“不回家的�！薄Ｆ淙赓|(zhì)結(jié)實(shí)、纖維細(xì)嫩、水分低、柔軟爽脆，多吃不膩，與鹿肉口感及其相似。常見的烹飪方式有清炒、油煎、干煸、燒烤、涮火鍋等，各有其特色，味道俱佳。

　　五指山水滿鴨：“水滿鴨”在品種上與其它地方的鴨子其實(shí)并無區(qū)別，只是它們一般被放養(yǎng)在溪流之上，平時(shí)多吃小魚小蝦和各種野生植物，使得鴨肉鮮美可口，就是再老的鴨，肉質(zhì)依然很嫩，一點(diǎn)都不顯“老”。烹調(diào)“水滿鴨”有多種方式，但最佳的方式便是簡(jiǎn)單的“白切”，蘸上自調(diào)的醬料即可獲得極佳口感。

　　五指山革命菜：革命菜又叫野茼蒿，是海南中部五指山區(qū)常年生的野菜。它以其豐富、水靈的外觀，清香嫩滑的口感博得人們的喜愛。據(jù)說當(dāng)年馮白駒將軍統(tǒng)率的瓊崖縱隊(duì)能在五指山區(qū)堅(jiān)持革命斗爭(zhēng)23年紅旗不倒，靠的就是這種野菜，故名“革命菜”。 其性平，味道甘辛，含蛋白質(zhì)、粗纖維、胡蘿卜素、維生素C等營(yíng)養(yǎng)成份。每年春、夏、秋三季，可摘其嫩莖葉、幼苗，炒食甜滑可口，味道極美。