云浮“南乳花生”始創(chuàng)于1870年，是云浮豐收鄉(xiāng)——陳氏獨(dú)創(chuàng)。

　　南乳花生為廣東云浮的特產(chǎn)，雖然有說是廣東的特產(chǎn)，但是只有云浮的南乳花生才正宗，有很香的南乳味，香脆可口，令人回味無窮。南乳花生的精髓就是那股南乳味，很特別，是其他花生無法比擬的。

　　南乳花生是酒宴上乘小吃及送札佳品。其最大特點(diǎn)是粒飽美味，挑選本地優(yōu)質(zhì)花生仁，用傳統(tǒng)工藝浸泡去除澀味，再用豬骨湯，配以五香粉、八角、南乳、大蒜、蔥等香料進(jìn)行泡制，晾干后將花生置于鍋內(nèi)加，人干凈細(xì)沙慢火炒干，除去沙塵就成為別具特色的風(fēng)味小吃了。

　　現(xiàn)在用花生制作的小食品多到數(shù)之不盡，但云浮特產(chǎn)的南乳花生卻以香脆而聞名遐邇。據(jù)說，以前的人將花生仁用南乳醬泡浸一夜，晾干，然后用大鐵鍋內(nèi)裝大粒黃砂和花生仁一起炒熟，即成粒粒脆的南乳花生肉了。也有另外一種制法，就是用花生肉加入小茴谷、八角、果皮、南乳，用水一起煮熟，然后烘干食用。聽說云浮南乳花生制作關(guān)鍵在于煮花生的水，因?yàn)榧尤肽先獒u水、豬骨湯汁，所以會(huì)有一股奇香。

　　過去云浮人做南乳花生是用細(xì)沙裹住花生放到放到火爐上烤的，不同于其他的炒花生，它特別的香脆，又不會(huì)有焦味�，F(xiàn)在因?yàn)榧夹g(shù)進(jìn)步改用烤爐了，但是不失風(fēng)味。

　　由于其風(fēng)味獨(dú)特，產(chǎn)品質(zhì)量、數(shù)量不斷提高。自南乳花生聞名以后，繼承和發(fā)揚(yáng)了傳統(tǒng)制作技術(shù)，南乳花生成為本地著名的風(fēng)味小食、云浮人送禮首選佳品，被公認(rèn)為“云浮特產(chǎn)”。

　　由于云浮“南乳花生”產(chǎn)品制作工藝獨(dú)特，口感南乳味濃，入口甘香酥化，因而受一食客贈(zèng)詩贊道：“南乳花生出惠康、生意興隆四時(shí)旺。送禮佳品老少宜，粵市名牌不愧當(dāng)�！�

南乳花生燒排骨

南乳花生豬手煲