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　　香港這個(gè)國際美食之都盡管已薈萃了各地美饌，本土的經(jīng)典小吃卻依舊最是讓人難忘。生于香港的歐陽應(yīng)霽也一直鐘情于從小吃到大的地道香港美食。曾坦言“離家不出3天，我就對(duì)這些小吃牽腸掛肚�！�

　　以零食為例，上環(huán)“陳意齋”的蝦子扎蹄是他最喜歡的小吃，還有涼果、餅食、軟糖、干果、肉干，以及只此一家的燕窩糕。這些都是他和不少香港人難以忘懷的小吃，燕窩糕更是深得作家李碧華和張小嫻的心。說起這燕窩糕的來歷，起源于當(dāng)年老板想給孩子們制作一些有益健康又美味的小吃。他還特意將燕窩糕設(shè)計(jì)成條裝，方便小朋友拿著吃，更有“零食”的風(fēng)味。

“陳意齋”的燕窩糕 (圖：Openrice)

“陳意齋”的蝦子扎蹄(圖：Openrice)

　　歐陽應(yīng)霽對(duì)香港舊時(shí)代的美食還別有一番情意，在他眼中，美食不只是味道的好與壞，還代表了一種生活態(tài)度，而食物背后蘊(yùn)含的故事，更是值得一一細(xì)味。

　　“這就是飲食文化，當(dāng)大部分人接受某一種食物的搭配后，便會(huì)形成大眾文化。正如香港馳名的‘絲襪奶茶’，以不同質(zhì)量的茶葉混合再?zèng)_泡而成，跟當(dāng)初的英式奶茶不同，經(jīng)過大眾接受及認(rèn)同，才成為今天獨(dú)有的香港奶茶文化�！�

　　小時(shí)候居于深水的歐陽應(yīng)霽，由該區(qū)的美食陪伴成長。坤記的缽仔糕、白糖糕、芝麻糕、紅豆糕等，都帶著他的童年回憶�！鞍滋歉饽欠N簡單而特殊的口感，又黏又韌又爽，甜而不膩，帶著白糖和米糕的清香，微微有一點(diǎn)發(fā)酵的米酸味。就是這種似有若無的酸，叫白糖糕和其他甜糕有所區(qū)別，讓人一試難忘�！�

“坤記”的白糖糕和馬蹄糕(圖：Openrice)

　　近年，香港街頭出現(xiàn)了很多不同地區(qū)的特色小吃，如臺(tái)灣來的冰沙、珍珠奶茶；日本的芝士蛋糕、章魚小丸子等，都頗受歡迎。但說到底，歐陽應(yīng)霽最喜歡的還是薩其瑪，即香港人稱的“馬仔”。

　　薩其瑪源自滿州，在滿州話是“好吃的點(diǎn)心”的意思。手工制作的薩其瑪，工序繁復(fù)，制作時(shí)間長達(dá)六小時(shí)�！拔覍�(duì)薩其瑪很有感情，也很慶幸在香港還可以吃到這些手工制作、注重口感的小吃，因?yàn)榻駮r(shí)今日不少小吃都是由機(jī)器生產(chǎn)的了�！�

　　歐陽應(yīng)霽認(rèn)為，吃不僅是吃食物，更是“吃環(huán)境”，“吃心情”。來香港吃吃這些經(jīng)典小吃，你又會(huì)有怎樣的心情呢？

　　歐陽應(yīng)霽簡介

　　香港人，著名跨媒體制作人，也是雜志飲食文化專欄作家。曾主持飲食節(jié)目的他，于2007年出版《香港味道》系列飲食書籍，致力推廣香港的地道飲食文化。