水芹菜水煮鱔魚

　　竹筒排骨

　　特色:“竹筒排骨”是湘菜中為數(shù)不多的不辣的一款湘菜，糯而不膩、清新鮮香，讓你從中體會到湘菜不僅僅只有辣，也有如此多情的一面。只因?yàn)槲覀冞@邊，盛產(chǎn)竹子，用竹子來做各種各樣的菜名，還很多呢！比如說：“少女懷春”就是在竹子里釀點(diǎn)兒肉，就得如此美名。

　　孜然寸骨

　　特色:孜然寸骨是傳統(tǒng)的特色湘菜，菜的原料很講究，必須要用湖南本地的寸骨，否則味是不一樣的。就連佐料也是空運(yùn)過來，菜的口味正宗就并不奇怪了。

　　干鍋螺肉

　　特色:至今苗寨里還用“火塘”的形式招待賓客，以示隆重。而火塘上的鐵鍋翻炒，逐步延伸成干鍋——鍋內(nèi)原料的放置是隨意的，通常干鍋雞是最上等的菜肴。 起先干鍋還只是貴州本地“特產(chǎn)”，漸漸就成了廣西、湖南、湖北一帶的流行。而當(dāng)干鍋突然在上海冒頭的時候，原汁“土味”中便多了些時髦和“小資”的味道……

　　啤酒鴨

　　特色:啤酒鴨是下飯佐酒佳肴，回味無窮，鮮香微辣，略帶啤酒香味，風(fēng)味獨(dú)特，并兼有清熱、開胃、利水、除濕之功效。

　　手撕農(nóng)家雞

　　特色:皮脆肉酥，撕而食之，別有風(fēng)味。剁椒魚頭

　　特色:魚的肉質(zhì)鮮嫩，湯汁濃厚，清香中蘊(yùn)含可口的辣味，隨菜限量供應(yīng)的特制剁椒醬常常令食客嘖嘖稱奇。乍看這道菜扮演主角的似乎是鳙魚(俗稱雄魚，又叫大頭魚)的魚頭，實(shí)際上特制剁椒醬起了畫龍點(diǎn)睛的作用。

　　砂鍋牛蹄

　　特色:選用生長期三年以上的牛蹄，如果牛太嫩沒有味道。配上十多種藥材，口感肥而不厭，爽滑、味濃微辣。

　　青椒炒河蝦

　　特色:就是賣相稍微不好看點(diǎn)，吃還是蠻好吃的。

　　湘西燉蹄花

　　特色:湖南菜比較獨(dú)特的土做法，用海帶清湯燉豬蹄，微辣，卻有湯可喝。