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回味留長(zhǎng)、肉汁鮮美的同里“草雞煲”

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位于 同里古鎮(zhèn) | 新浪旅游 微博 | 2009年06月12日16:10

  游客來到同里旅游一定想品嘗一下當(dāng)?shù)氐奶厣r(nóng)家菜,這兒給您推薦一道“同里味”十足的菜肴——“農(nóng)家草雞煲”。

  農(nóng)家草雞煲選用的原料全部是同里當(dāng)?shù)鼐用裆B(yǎng)在鄉(xiāng)間的,吃青草、嫩蟲和稻谷長(zhǎng)大的草雞。將草雞與扁尖、野生真菌等一起燉制而成的農(nóng)家草雞煲,味道鮮美,雞肉鮮嫩,油而不膩,是高蛋白,低脂肪、低膽固醇、低鹽,無公害的健康食品,具有滋補(bǔ)養(yǎng)顏、強(qiáng)身健體的功效。

  據(jù)同里滿天星大酒店廚師長(zhǎng)王繼安介紹,農(nóng)家草雞煲選用的草雞重量一般在1000-1500克左右。先將雞洗干凈后放入沙鍋中,然后加入各種配料,用文火燉制2個(gè)多小時(shí)即可。草雞煲里也可以根據(jù)各人口味放入竹筍、扁尖、野生真菌等。王繼安說,同里農(nóng)家草雞煲之所以能夠保持湯鮮肉嫩的口感,除了原料選用的是純天然的綠色食品之外,還有一個(gè)重要的原因,那是采用了傳統(tǒng)的沙鍋文火燉制法。因?yàn)樯冲佔(zhàn)畲蟮奶攸c(diǎn)在于可以小火出慢功,沙鍋的保溫性好,能夠保持菜肴的原味,而且由于燉制時(shí)間長(zhǎng),菜肴能更加入味。

  這時(shí),服務(wù)員已經(jīng)將一大鍋草雞煲端上了桌,一股濃濃的香味頓時(shí)在席間彌漫開來。細(xì)看這道佳肴,可謂色、香、味俱全。雞湯上漂著厚厚的一層油,舀上一碗雞湯,輕輕地喝上一小口,相信此時(shí)的您一定不會(huì)再將各種贊美之詞給掩藏起來,而是情不自禁地連稱“這味道太好了”。再夾一塊雞肉入口,感覺肉質(zhì)鮮嫩、尤為酥軟,讓人忍不住停下手中的筷子。

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