美食和旅游從來都是相伴相生的。三亞旅游業(yè)發(fā)展的同時，餐飲業(yè)也異軍突起，生態(tài)海鮮、回族鮮魚湯、黎苗風情美食等特色餐飲讓很多游客意猶未盡，這些特色餐飲成為三亞旅游新賣點，和南山、西島等景點一樣，正逐漸成為三亞新的名片。

　　海鮮排檔三亞風行

　　“這次來三亞太遺憾了，沒有吃上排檔海鮮，只能下次來補上�！弊蛱焐衔纾�在亞龍灣，即將結(jié)束三亞之旅的譚先生表示，由于日程緊、美食多，最后連三亞風行的排檔海鮮都沒吃上。

　　譚先生告訴記者，他很早就聽人說三亞的生態(tài)海鮮很有名，暮色中在漁排上觀漁火、品海鮮非常愜意。

　　三亞市區(qū)附近有三亞灣、海棠灣、紅塘灣等19個天然海灣，漁業(yè)資源十分豐富，有龍蝦、對蝦、蟹、紅魚、馬鮫魚、鮑魚等100余個品種，在三亞“看海、玩海、吃�！保�已經(jīng)成為絕大部分游客的共識。

　　據(jù)統(tǒng)計，三亞目前初具規(guī)模的海鮮排檔有110多家，能同時容納30桌客人就餐的上規(guī)模排檔超過50家，其中紅沙漁排、春園海鮮等正逐漸成為餐飲品牌，被廣大游客推崇。

　　特色美食叫響天涯

　　三亞聚居有7000多名回族居民，他們根據(jù)自己飲食習慣，烹飪出別具一格的回族鮮魚湯，這種魚湯選料精良、味道獨特，對中外游客有很強的吸引力。

　　由于游客的追捧，在三亞羊欄地區(qū)經(jīng)營回族鮮魚湯的店家也越來越多。在解放路延伸段，10余家鮮魚湯店一字排開，每天都有大量游客慕名前來，甚至排隊等候，成為了三亞街頭一景。

　　同時，三亞的黎族、苗族美食，由于制作材料、烹飪手法特殊，也吸引了大批游客前往觀賞、品嘗。如黎族的竹筒飯、菠蘿飯、椰子飯、黃姜飯、山蘭米飯，苗族的三色飯，干魚茶、五腳豬和各色野菜等，都讓游客得到了視覺和味覺的雙重享受。

　　“吃”在三亞有標準

　　“這個春節(jié)黃金周，三亞餐飲銷售總額達7600多萬元，同比增長了24.3%，超過三亞商品銷售總額�！比齺喪泄ど叹钟嘘P(guān)負責人表示，三亞市商務(wù)局統(tǒng)計數(shù)據(jù)顯示出鹿城餐飲業(yè)不斷細分市場、不斷突出地域特色、不斷規(guī)范服務(wù)取得的成績，但是在一些細節(jié)服務(wù)上，三亞餐飲業(yè)仍需不斷改進�！盀榧哟髮�海鮮排檔的管理力度，我們已經(jīng)出臺了《海鮮排檔經(jīng)營規(guī)范》，并將依據(jù)這些標準對經(jīng)營者進行‘9分倒扣’嚴格管理，經(jīng)營者被扣9分就將被取消經(jīng)營資格�！�

　　據(jù)了解，針對餐飲業(yè)服務(wù)、計量規(guī)范難的問題，三亞市質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督局和旅游服務(wù)標準化辦公室也于日前出臺了三亞《餐飲企業(yè)服務(wù)質(zhì)量規(guī)范》，提出了“服務(wù)人員不戴首飾”、“點菜后15分鐘內(nèi)必須上首道熱菜”等一系列要求，對餐飲企業(yè)所提供服務(wù)應(yīng)具備的基本原則、服務(wù)人員要求、就餐服務(wù)要求、送客服務(wù)要求等進行了規(guī)范�！安惋嫎I(yè)如果能繼續(xù)推陳出新，并大力推廣標準化服務(wù)，三亞在成為‘度假天堂’的同時也會成為‘美食天堂’�！比齺喪形幕瘡V電出版體育局局長廖民生曾對當?shù)夭惋嫎I(yè)做過調(diào)研，他認為三亞餐飲有濃郁的地方特色，隨著洋餐廳和國內(nèi)其他菜系的進駐，目前已呈現(xiàn)中西合璧、多元并存的格局，前景廣闊。