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　　人的一生中并不是總有機(jī)會可以品嘗到鱷魚肉、跳羚肉或者鴕鳥肉。所以，如果有機(jī)會在南非旅游最好還是利用這個機(jī)會在南非品嘗一下。

　　傳統(tǒng)上，南非狩獵的時間是每年的冬季(5月-9月)，因此這段時間的美食選擇更加豐富一些。當(dāng)然，現(xiàn)在大多數(shù)野生動物都來自飼養(yǎng)場，保證了一年到頭都有足夠的供應(yīng)。

　　鹿肉有很多好處(飽和脂肪含量非常低、不含激素)，可以讓游客的味蕾享受到從未感受過的美味。

鴕鳥肉是南非是一大特色

　　鴕鳥肉是一種在當(dāng)?shù)爻�級市場非常容易買到的肉類。鴕鳥肉沒有脂肪，可以作為烹調(diào)低溫和室溫食物的原料。鴕鳥漢堡和肉串是極好的野餐食物。如果采用烹調(diào)意大利燉髓骨肉或者英國牛尾的方法(葡萄酒、大蒜和藥草腌泡汁)制作鴕鳥頸，則可以制作出無以倫比的冬季燉肉。

　　跳羚白汁紅肉，跳羚比其他東西更能代表南非，而大廚們則更喜歡跳羚肉。用最高級的橄欖油、草藥、醋或者檸檬汁和黑辣椒即可做出這道美味。這道菜不是煮熟的，而是用調(diào)味汁浸泡而成。大羚羊是這些地區(qū)最大的羚羊，也可以用這種方式進(jìn)行制作，同鴕鳥肉一樣。

　　肉食者餐館(Carnivore Restaurant)

　　距離約翰內(nèi)斯堡20分鐘車程，因其提供的野味而聞名。將野味串在扦子上放在火上炙烤，食客就可以在餐桌上享用這些烤肉串。食客可以選擇的野味包括：鱷魚肉、非洲野豬肉(口感類似瘦肉豬)、斑馬肉、跳羚肉、大羚羊肉和捻肉(一種羚羊肉)。食客還可以選擇牛肉、羊肉、豬肉和雞肉及傳統(tǒng)的蔬菜。旁邊的非洲音樂家用動感十足的音樂營造良好的氣氛。

　　南非野味鳥肉

　　包括：珍珠雞、野鴨、山鶉和鵪鶉。珍珠雞同葡萄酒混合，在大蒜和草藥腌泡汁用慢火煮，是餐館非常受歡迎的菜肴。鵪鶉的制作方法包括涂抹東方腌泡汁或者煙熏。

　　來到南非的游客通常要在灌木叢中到“叢林旅店”住一住。在這里游客可以買到最好的野味，因?yàn)檫@里的野味都是現(xiàn)場宰殺，由經(jīng)驗(yàn)的豐富的廚師制作。黑斑羚肉(南非東部最常見的雄性動物)可以烤成極好的肉串，特別是在非洲野外的星空下，伴隨著叢林中各種非洲野獸的聲音，這種享用美味的感覺無以倫比。

　　異域旅行小貼士

　　大多數(shù)超市的異域肉類存貨都很少。而餐館則了解游客對這種肉類的需求，因此更愿意烹飪這些食物，在它們的菜單上作為特色菜推出。如果游客在訪問南非時打算到一家高級餐館用餐，最好先給它們打個電話，告訴那里的工作人員自己想吃什么。然后，餐館就可以提前準(zhǔn)備，為游客做出可口的菜肴。