古運河催生和哺育了揚州城，在孕育了豐富燦爛的物質(zhì)文化遺產(chǎn)的同時，也培育了大量非物質(zhì)文化遺產(chǎn)。揚州雕版印刷技藝、揚州漆器髹飾技藝、揚州玉雕、揚派盆景、揚州“三把刀”技藝、揚州清曲、揚州評話、揚州彈詞、揚州民歌、揚劇以及揚州木偶戲等，都是揚州運河文化的精髓，體現(xiàn)了揚州民的非凡創(chuàng)造力和特有的地域文化精神。此外，還有吟詠運河的詩詞歌賦、由運河作要重要傳播渠道的揚州宗教文化等，也都是揚州古運河非物質(zhì)文化遺產(chǎn)的組成部分�，F(xiàn)舉要如下：

　　【揚州雕版印刷技藝】中國雕版印刷術(shù)是一種民族特征鮮明、傳統(tǒng)技藝高度集中的人類非物質(zhì)文化遺產(chǎn)，揚州雕版印刷技藝是中國雕版印刷術(shù)的典型代表。這一技藝始于唐代，以后歷代都有發(fā)展，到清代達到空前興盛。揚州曾是歷代的全國印刷中心之一，清代揚州詩局奉旨刊刻的《全唐詩》，因校刻俱精而在全國產(chǎn)生過重大影響。傳統(tǒng)雕版印刷工藝流程極為復雜，包含備料、雕版、印刷與套色、裝幀四個環(huán)節(jié)。目前國內(nèi)唯有揚州的廣陵古籍刻印社保存著全套雕版印刷工藝，集中著一批雕版印刷藝人，珍藏著近30萬塊雕版版片，繼續(xù)采用印刷線裝古籍，使中國的雕版印刷傳統(tǒng)工藝及其文化形態(tài)得以薪火相傳，因而被譽為“中國一寶”。2005年，揚州中國雕版印刷博物館建成開放。

　　【揚州漆器髹飾技藝】揚州漆器髹飾技藝起于戰(zhàn)國，興于漢唐，盛于明清。其格調(diào)清新，典雅絢麗，富于東方神韻，成為中國傳統(tǒng)漆器藝術(shù)的一個重要流派。在藝術(shù)風格上，它兼具北派漆器的雄渾和南派漆器的精致，同時又獨揚州的地理與人文特征。在工藝技法上，點螺、雕漆、雕漆嵌玉、刻漆、平磨螺鈿、彩繪(雕填)、骨石鑲嵌、楠木雕漆砂硯、磨漆畫等裝飾工藝各具特色，精妙神奇。當代揚州漆器藝術(shù)正處于爐火純青的全盛期，品種齊全，佳作迭出。揚州漆器廠的“漆花”牌漆器最負盛名，多次榮獲國際國內(nèi)金獎，數(shù)十件作品被選為國禮贈送國際友人，或在人民大會堂等重要接待場所陳列，或被國家征集為珍品收藏。2004年，揚州漆器髹漆飾技藝被國家質(zhì)檢總局批準實施原地產(chǎn)保護。

　　【揚州玉雕】揚州琢玉工藝有著5300多年的歷史，揚州并不產(chǎn)玉，揚州玉器卻在長時期里代表著中國玉器的最高水準，“和田玉，揚州工”成為流行全國的一句諺語。隨著運河給揚州帶來的三度繁榮，揚州琢玉工藝出現(xiàn)過漢、唐、清三次高峰。清代中葉，玉雕大師云集運河名城揚州，技蓋群雄，精品迭出，成為全國琢玉中心�，F(xiàn)存北京故宮珍寶館的大型玉山“大禹治水圖”，原料重達5.3噸，采自新疆密勒塔山，乾降年間運來揚州。工匠們耗時六年，完成這座玉雕，經(jīng)古運河送往北京宮廷。揚州玉器廠經(jīng)過50多年的艱苦創(chuàng)業(yè)，精品紛呈，數(shù)十件作品在國際國內(nèi)獲得大獎或被國家作為珍品收藏；并創(chuàng)辦了玉器學校，培養(yǎng)出一批杰出的揚州玉雕傳承人；成立了揚州玉器研究所，推動了中國玉文化事業(yè)的發(fā)展。

　　【揚州清曲】揚州清曲又稱廣陵清曲、揚州小曲、揚州小唱等，始于元，成于明，盛于清，至今已有600多年歷史。揚州清曲南北交融，雅俗共賞，是具有鮮明地方特色的代表性民間曲種。揚州清曲有500多種曲目，140多個曲牌，并對國內(nèi)許多戲曲和曲藝的形成與發(fā)展，特別是對揚州地方戲劇揚劇音樂的形成有過重要的影響。一曲《好一朵茉莉花》在國內(nèi)外廣為流傳，其音樂源頭即是揚州清曲中的一個著名曲牌“鮮花調(diào)”。揚州清曲以絲弦樂伴奏為主體，有四胡、二胡、琵琶、三弦、揚琴等，又以擅板、瓷盤(瓦碟)、酒杯為敲擊樂，演唱者各操一種樂器，“手口相應”的表演技巧體現(xiàn)了這一古典曲藝的傳統(tǒng)美學特征。揚州清曲曲詞具有較高的文學價值和藝術(shù)品位，富有文采，意象深遠，韻味無窮。

　　【揚州評話】漢代揚州就有說唱藝人的活動。作為曲種，揚州評話的歷史約有400年。明末出現(xiàn)了杰出說書家柳敬亭，他以高超的語言藝術(shù)成為評話的典范，被評話藝人尊為祖師爺。現(xiàn)代又出現(xiàn)了王少堂等評話大師，使揚州評話享譽海內(nèi)外。揚州評話傳統(tǒng)書目十分豐富，代表書目有《水滸》、《三國》等，另有《清風閘》、《飛跎傳》等為本曲種獨有書目。以王少堂為代表的“王氏水滸”和以康重華為代表的“康氏三國”，是近現(xiàn)代最著名的揚州評話流派。揚州評話以揚州方言說表，多為一人表演，只說不唱，說表生動、形象、細膩、嚴謹、深刻、實在。它的傳授方式分為家傳、師承兩種，均采用口傳心授的傳統(tǒng)方法。

　　【揚劇】揚劇是在揚州花鼓戲和香火戲的基礎(chǔ)上，吸收清曲、民歌小調(diào)發(fā)展而成的地方劇種。它產(chǎn)生于民間，以揚州方言念唱，質(zhì)樸生動，貼近生活，曲調(diào)豐富多彩，表現(xiàn)力強。因而特別擅長表現(xiàn)中下層普通小人物的喜怒哀樂，俗中有雅，雅俗共賞。20世紀初以來，揚劇得到迅速發(fā)展與流行，《百歲掛帥》、《奪印》等劇目曾風靡全國。

　　【揚州剪紙】揚州剪紙千百年來以多樣的表現(xiàn)形式和獨特的藝術(shù)風格，在中國剪紙藝術(shù)中聲譽卓著，是南方剪紙的代表。揚州剪紙線條清秀流暢，構(gòu)圖精巧雅致，形象夸張簡潔，技法求變求新，形成了特有的“剪味紙感”和藝術(shù)魅力。張永壽是揚州剪紙的杰出代表，他引導揚州剪紙從實用性向裝飾性和藝術(shù)性轉(zhuǎn)化，把民間藝術(shù)的審美品格推到了更高的境界，在中國剪紙藝術(shù)史上留下了深遠的影響。

　　【揚州民歌】揚州地方民歌十分豐富多彩，其中的水上勞動號子，如撐船、背纖、拉網(wǎng)、放鴨號子等，具有鮮明的運河水鄉(xiāng)音樂特色。揚州小調(diào)旋律流暢，結(jié)構(gòu)規(guī)整，短小精悍。揚州民歌最為著名的代表作有《好一朵茉莉花》、《拔根蘆柴花》、《楊柳青》、《撒蹚子撂在外》、《數(shù)鴨蛋》等。

　　【揚州徽班】京劇是中國的“國粹”，但京戲原本并不是北方的戲種，它源于徽班。當初，很多揚州鹽商家里都蓄養(yǎng)著徽州的戲班，“四大徽班”就是從揚州進京的。清乾隆五十五年(1790)，為給皇帝祝壽，從揚州征調(diào)了以著名戲曲藝人高朗亭為臺柱的“三慶”徽班進京。此后，進京的徽班逐步合并為三慶、四喜、和春、春臺四大徽班，京劇在此基礎(chǔ)上產(chǎn)生。沒有徽班就沒有京劇，揚州成為京劇國粹的重要發(fā)源地。

　　【運河詩歌】揚州的許多詩歌作品在相當程度上可以稱為“運河文學”。南朝民歌有：“逆浪故相邀，菱舟不怕?lián)u。妾家揚子住，便弄廣陵潮�！彼鍩�帝的《泛龍舟》說：“舳艫千里泛歸舟，言旋舊鎮(zhèn)下?lián)P州。借問揚州在何處？淮南江北海西頭�！碧拼�是揚州詩歌的巔峰。出生于揚州和到過揚州的詩人為數(shù)眾多，知名者幾乎占了唐詩名家的半數(shù)以上�！皡侵兴慕堋敝�一的揚州人張若虛，以一首《春江花月夜》獲得“孤篇壓全唐”的美譽：“春江潮水連海平，海上明月共潮生�！崩畎姿团笥衙虾迫粊頁P州，寫下了千古名句“煙花三月下?lián)P州”。劉長卿送女婿來揚州，寫下了“落花逐流水，共到茱萸灣”的句子。劉禹錫在揚州的宴席上，為白居易寫下“沉舟側(cè)畔千帆過，病樹前頭萬木春”的佳句。白居易的《長相思》說：“汴水流，泗水流，流到瓜洲古渡頭，吳山點點愁�！逼と招荨躲旰討压拧穼λ鍩�帝作了客觀評價：“盡道隋亡為此河，至今千里賴通波。若無水殿龍舟事，共禹論功不較多�！彼未�王安石有名篇《泊船瓜洲》：“京口瓜洲一水間，鍾山只隔數(shù)重山。春風又綠江南岸，明月何時照我還？”元代薩都剌《過廣陵驛》有“落葉正飛揚子渡，行人又上廣陵船”句，明人張萱《邗溝懷古》則寫道：“不盡邗溝水，微茫日夜流”。揚州運河詩歌連篇連牘，佳作眾多。

　　【揚州宗教】揚州宗教門類之多，影響之大，在中國東南地區(qū)引人注目，這與古運河這條交通大動脈關(guān)系密切。隋煬帝是一位虔誠的佛教徒，他在揚州期間大大推動了佛教的興盛�？偣軗P州時，他曾建慧日、法云兩個道場，安置了來自南方的千余名僧人。在隋煬帝三下?lián)P州的浩蕩隊伍中，總是有大批僧尼和道士。著名寺廟禪智寺、山光寺，原來都是隋煬帝的宮殿。這位皇帝是利用宗教鞏固政治穩(wěn)定的能手。唐代揚州高僧鑒真，應日本僧人邀請，毅然東渡日本，五次失敗而矢志不渝，最終獲得成功。為了東渡，鑒真曾在瓜洲新河與揚子東河口造船�？滴�、乾隆六下江南，在揚州簡直就是以廟為宮，其中最著名的是高旻寺和天寧寺。他們還到過香阜寺、蓮性寺、慧因寺、上方寺、重寧寺等寺廟，并留下了大量宗教詩篇。普哈丁是與揚州古運河關(guān)系最為密切的伊斯蘭教傳教士。他在揚州建造了第一座禮拜寺仙鶴寺，成為全國四大清真寺之一。這位阿拉伯人在揚州生活了十年，不幸死在從山東回揚州的運河航船上。安葬在運河河邊是普哈丁的生前愿望，如今普哈丁墓園已被列為全國重點文物保護單位。