整羊席

名稱：整羊席

　　介紹： 是一道極貴重的菜肴，多用在很隆重的場(chǎng)合，比如那達(dá)慕等盛大節(jié)日。其作法與北京烤鴨有異曲同工之妙，是將整只二歲左右的肥羯羊放入爐中烘烤后，再填入其他佐料，成品外皮金黃，肉質(zhì)鮮美，食用時(shí)可蘸適量調(diào)味汁。

　　該菜肴的食用過(guò)程亦頗為隆重，主人先將整只羊放入大木盤中，并在羊脖上系紅綢帶，端出來(lái)給賓客們看過(guò)后再送回廚房，分成小塊。席上最尊貴的客人或長(zhǎng)者將首先分得羊頭，其余的肉再逐個(gè)分給客人們。