清代、民國時期以來，宜賓民間凡遇婚嫁喪壽或賀開業(yè)、請“滿月”等等。傳統(tǒng)席面多為備辦九種葷菜宴客，此即俗稱“九大碗”或“九斗碗”。有說此種“九碗”待客之俗即源于湖北麻城縣孝感鄉(xiāng)。流行在宜賓民間的此種“席口”，具有川菜五大流派中“大河幫”特色，其辣味略遜于“重慶幫”；咸味稍濃于“成都幫”；既不似遂寧、三臺、南充、廣安等地“小河幫”的以“油炸”為重點；更不像為滿足“鹽巴公爺”和“糖坊老板”口味的“自內(nèi)幫”以“怪菜”取勝；九個碗幾乎全部都姓“豬”，而配以就地取材的筍片、品芋、腳板苕(亦稱“淮山”、火苕)之類。