北京，2010年7月；涼風(fēng)送爽的九月，北京凱賓斯基飯店隆重推出加拿大龍蝦美食節(jié)，9月1日至30日，龍?jiān)分胁蛷d及意大利威尼斯餐廳各推出2道極富創(chuàng)意的龍蝦特色菜品，為京城老饕們提供了一個(gè)大飽口福的絕佳去處。
加拿大龍蝦生長(zhǎng)在北緯45度寒冷純凈的大西洋冷水海域中，水溫常年恒定在2-5度，海潮的頻繁流動(dòng)為龍蝦提供了充足的食物，有利的自然環(huán)境使得加拿大出產(chǎn)的龍蝦肉質(zhì)鮮美、營(yíng)養(yǎng)豐富。它生猛的大螯和堅(jiān)硬的外殼是其獨(dú)特的標(biāo)志性特征。硬殼之下，就是鮮美的蝦肉，而且除去身體部分，加拿大龍蝦的尾部和大螯里也都是滿滿的肉。美味之外，加拿大龍蝦的營(yíng)養(yǎng)也十分豐富，脂肪及膽固醇含量低而蛋白質(zhì)含量高，可以適用于各種烹調(diào)方法，也適合不同飲食方式的人群食用。緊實(shí)充滿彈性的肉質(zhì)、甜美多汁的口感、極高的營(yíng)養(yǎng)含量，使得其被譽(yù)為“世界海鮮之王”。
意大利威尼斯餐廳廚師長(zhǎng)保羅的烹飪哲學(xué)是尊重原材料的本來(lái)風(fēng)味并在制作過(guò)程中尊重結(jié)合意大利當(dāng)?shù)氐奈幕�，因此他為此次美食�?jié)設(shè)計(jì)兩款意大利風(fēng)味龍蝦菜品。制作冷吃鮮龍蝦前需要將新鮮的龍蝦去殼后放入冰箱直接冷凍，在保留了龍蝦鮮美的同時(shí)口感也更清爽，配上羅勒和綠葉菜，將好品質(zhì)新鮮龍蝦的特色真實(shí)呈現(xiàn)，作為開(kāi)胃頭盤可謂佳品。而另一道意式奶油粟米龍蝦羹則是在烹飪龍蝦過(guò)程中完美地結(jié)合了意大利北方地區(qū)的口味特色，玉米羹既是意大利餐的特色，在中國(guó)也同樣受到健康人士的熱捧，而龍蝦肉和意式香腸混合在一起后，與玉米羹的搭配咸淡、粗細(xì)都相得益彰，白蘭地的運(yùn)用也十分巧妙。
龍?jiān)分胁蛷d廚師長(zhǎng)蘇師傅來(lái)自香港，最擅長(zhǎng)粵菜的制作，而這次龍蝦美食節(jié)，蘇師傅憑借精湛的廚藝和對(duì)美食的多年體會(huì)設(shè)計(jì)了結(jié)合了泰式冬陰功湯和日式料理的做法，都是原料配比功力極具高要求的菜品，在確保配料入味的同時(shí)又不至于“喧賓奪主”。其中，冬陰功加拿大龍蝦湯看似簡(jiǎn)單，只有酸辣兩味，但入口后龍蝦的鮮美，鮮草菇和番茄的細(xì)嫩，檸檬香茅的清香，一躍至舌尖，風(fēng)味別致。
** 龍蝦美食節(jié)尊尚精選菜單 **
冬陰功加拿大龍蝦湯
青芥末加拿大龍蝦
* 龍?jiān)分胁蛷d
營(yíng)業(yè)時(shí)間：上午11：30至中午2：00， 下午5：30至晚10：00
電話：010 6465 3388 轉(zhuǎn) 4217
原味冷吃鮮龍蝦配羅勒、番茄干油醋汁、有機(jī)水芹
奶油龍蝦玉米羹配意式辣香腸、烤圣女果
* 意大利威尼斯餐廳
營(yíng)業(yè)時(shí)間：上午11：30至中午2：30， 下午5：30至晚11：00
電話：010 6465 3388 轉(zhuǎn) 4215
