酒店英式下午茶攻略

英式下午茶

　　預先訂座

　　在受歡迎下午茶酒店，不預先訂座可能需要等很長時間。在英國，禮貌的做法就是預先電話預定座位。建議打電話訂座時會順便問對方名字，萬一到了餐廳他們說找不到你的訂座(一般星級酒店服務不會這么糟糕)，你記住當時訂位的服務員名字還可以有證據(jù)說明你定過座位。

　　如何點菜

　　典型英式下午茶有一些傳統(tǒng)小吃，如黃瓜三明治(Cucumber Sandwiches)，小松餅配英國西南部的奶油及果醬(Scones with Clotted Creamand Jam)。但現(xiàn)在在很多酒店里，一般都會提供幾種不同口味的下午茶。建議如果是幾個人一起去享受下午茶，可以每個人根據(jù)自己喜好點幾種選擇，然后上菜后一起分享，如果同時有咸點有甜點，那么就由咸的開始吃。

　　如何選擇紅茶或咖啡

　　下午茶套餐一定會有幾種紅茶選擇，如含有Bergamotoil的EarlGrey茶，來自印度的Darjeeling等。其實更喜歡喝咖啡的朋友們也可以點咖啡，不一定非要配紅茶的。但萬一下午喝茶后怕晚上睡不著，可以點一些西式花茶如洋甘菊花茶(Chamomile)，薄荷茶(Mint)。當然也有不含咖啡因的咖啡(Decaffeinated Coffee)，簡稱Decaf。

　　一般來說正統(tǒng)的英式下午茶選用大吉嶺茶(Darjeeling)、伯爵茶(Earl Gray)或錫蘭茶( Ceylon)。一般都是直接沖泡茶葉，再用茶漏過濾掉茶渣才能倒入懷中飲用，并且只喝第一泡。若喝奶茶，則是先加牛奶再加茶�，F(xiàn)沖的紅茶加上牛奶調(diào)出暖暖的溫度。小啜一口，許久之后還能在齒縫里回味淡淡的濃香。

　　大吉嶺茶：大吉嶺紅茶出產(chǎn)于印度孟加拉邦北部喜馬拉雅山麓的大吉嶺高原。當?shù)啬昃鶞囟?5℃，白天日照充足，日夜溫差大，茶葉外形條索緊細，白毫顯露，香高味濃鮮爽，發(fā)酵程度達80%左右，初摘茶葉顏色顯綠色，次摘茶葉顯棕褐色。香氣屬高香類，被稱為麝香葡萄香味茶，香氣比較持久，滋味甘甜柔和。湯色清澈明亮，湯色橙黃紅艷，令人賞心悅目，被世人譽為“茶中的香檳”。優(yōu)質(zhì)的大吉嶺紅茶在白瓷杯或玻璃杯中顯露出金色的黃暈，是上等好茶的標志。

　　特色：有著芳香的佛手柑味。

　　沖泡時間：3~5分鐘。

　　沖泡講究：85℃熱水為最佳。

　　喝法：適合凈飲，但因為茶葉較大，需泡5分鐘，使茶葉盡舒，味道才更純正。

　　錫蘭紅茶：錫蘭紅茶又稱為“西冷紅茶”，源于錫蘭的英文Ceylen的音譯。此茶出產(chǎn)于斯里蘭卡，是一種統(tǒng)稱，主要品種有烏沃茶、汀布拉茶和努沃勒埃利耶茶。錫蘭紅茶一般根據(jù)口味可以分為：原味紅茶和調(diào)味紅茶(加味紅茶)。錫蘭的高地茶通常制成碎茶，呈赤褐色。

　　特色：烏沃茶湯色橙紅明亮，上品的湯面環(huán)有金黃色的光圈，猶如加冕一般，其風味具刺激性，透出如薄荷、鈴蘭的芳香，滋味醇厚，較苦澀，但回味甘甜。汀布拉茶的湯色鮮紅，滋味爽口柔和，帶花香，澀味較少。努沃勒埃利耶茶無論色、香、味都較前二者淡，湯色橙黃，香味清芬，口感接近綠茶。

　　沖泡時間：3~5分鐘。

　　沖泡講究：85℃熱水為最佳。

　　喝法：錫蘭高地紅茶的風味強勁、口感濃重，適合泡煮香濃奶茶。

　　就餐禮儀

　　很多人以為吃西餐就是一定要用刀叉，其實不然。英式下午茶雖然會提供餐具，但用手來吃也不等于不禮貌。比如在曼谷Oriental Hotel吃下午茶的地方是在Author’s Lounge進行的，所以不是在餐桌上而是坐在舒服的沙發(fā)，坐在沙發(fā)上用刀叉切東西反而不那么順手，可以用手吃。為了避免食品掉到衣服上，可以考慮把餐巾放在大腿上，甚至塞在衣領口也可以。男士們最好不要把餐巾塞到腰帶間固定，萬一忘記取出來，去洗手間時餐巾還掛在褲子面前就比較難堪。

松餅scone

　　松餅Scone

　　典型英國式下午茶是不能缺少Scone的，那么Scone的正確吃法是怎樣的呢？首先把Scone用刀橫切變成兩半，像漢堡一樣，然后，可以先把果醬及Clotted Cream混在一起攪拌均勻后涂在一半的松餅上，然后用手吃(不過單獨分開涂果醬或/和奶油在松餅上也可以的)。松餅因比較松脆，不適合像漢堡一樣把兩個面包夾起來一起吃，如果夾在一起吃松餅會碎掉，餅屑紛紛掉下來，這種吃法比較狼狽。

　　喝茶或咖啡

　　如何判斷紅茶的質(zhì)量？一般如果在比較高檔的酒店，不會用茶包泡茶，而會提供散葉茶，同時會提供茶隔。吃下午茶其實是一種品質(zhì)生活的享受，通過觀察酒店所用的下午茶餐具也可以判斷這個下午茶的質(zhì)量。某些酒店會使用銀器茶具，某些會使用精致的骨瓷，把茶具翻過來就可以看到銀器或骨瓷的生產(chǎn)商。假如喝下午茶的環(huán)境像Oriental Hotel一樣不是典型的餐桌，而是坐在咖啡桌旁的沙發(fā)上，喝茶或咖啡時，女士典雅的喝法是應該把杯托盤及杯子一起拿著，提供的勺子只是用來放糖并攪拌，攪拌后把勺子放到杯托盤邊上，不應該留在杯子里；無論茶或咖啡多燙，都不能像喝湯一樣用勺子舀起來喝。

　　買單

　　一般國際酒店都會含稅及服務費，前者每個國家有不同的規(guī)定，后者是由酒店自己決定的。雖然賬單上還會有一行空的給客人自己填上小費，也要看清楚賬單，如果上面已經(jīng)包括服務費了，就沒有必要再多付其他費用。另外一個小竅門，若吃下午茶的環(huán)境很好，想下次再來或推薦給朋友的話，可以看看最舒適及風景最佳的座位，然后買單時順便問服務員那個座位的編號，下次預訂時就可以直接問服務員能否為你留那個特定的座位，說出座位的編號也讓服務員了解你是熟客，也許對已經(jīng)訂滿的下午茶預訂有優(yōu)先的機會！