4月22日上午11時，太原市五龍口頂好海鮮肉食批發(fā)市場，少了些以往的熙攘熱鬧。在這個批發(fā)市場經(jīng)營一家凍品行的老板曾勁松，還念念不忘以前忙碌的“美好時光”。

　　這一切，源自至今仍不明朗的經(jīng)濟危機�，F(xiàn)實中，酒店經(jīng)營狀況愈加困難。來自國家統(tǒng)計局太原調(diào)查隊最新數(shù)據(jù)顯示，今年一季度，太原住宿餐飲業(yè)企業(yè)景氣指數(shù)，在去年四季度基礎(chǔ)上繼續(xù)回落，近20個百分點的回落幅度使得有些太原住宿餐飲業(yè)企業(yè)招架不住了。

　　高檔食客轉(zhuǎn)向“中檔”

　　在太原市，雖然各大高檔酒店依然門庭若市，但客流量還是減少了不少�！昂Ｍ夂！贝缶频暌晃还ぷ魅藛T向《山西青年報》記者介紹，去年這個時侯，酒店預(yù)訂率明顯高于今年，“即使是高峰期也沒有那么擁擠，預(yù)訂的電話相對減少，同時所點的菜品檔次也在降低�！弊蛉罩形纾�記者觀察了多家酒店，高檔車輛出入停車場較往�！拜p松”了許多。

　　“根據(jù)我們不完全了解，目前，各大高檔酒店的客流量同比減少了三分之一�！碧�原市烹飪餐飲業(yè)協(xié)會秘書長李鏞向《山西青年報》記者介紹。

　　李鏞介紹，進(jìn)出省內(nèi)高檔酒店的消費者，一般集中于煤老板和地產(chǎn)商，“一部分是為了自己和家人享受，一部分是為了宴請賓客�！钡�是，煤炭行業(yè)和房地產(chǎn)業(yè)的不景氣，逐漸讓這些煤老板們開始“理性消費”了。“很多人都在減少去高檔酒店的次數(shù)，畢竟這些場所的消費不是一般人可以承受的。一桌菜幾萬元的天價，很多人去這些高檔酒店都是為了吃環(huán)境、吃氛圍、吃氣派。但是，現(xiàn)在的煤老板生意也不大好做，去的次數(shù)肯定會減少�！崩铉O解釋說。

　　但同時李鏞介紹說，其中一部分客流轉(zhuǎn)移到了中檔酒店，一些中檔酒店人氣開始趨于旺盛。

　　海鮮有點“冷”

　　“忙的時候，每天七八點鐘才能回家，現(xiàn)在，市場內(nèi)很多店五六點鐘就關(guān)門了。”頂好海鮮肉食批發(fā)市場內(nèi)，良之隆凍品行的老板曾勁松向記者表示了自己的無奈。

　　“我們的凍品主要供給中、高檔酒店，但是，現(xiàn)在很多酒店的經(jīng)營狀況都不是很好，雖然太原的酒店不像北京那樣有很多已經(jīng)倒閉，但是對于我們貨品的需求，卻有明顯減少�！彼�有的海鮮及肉類經(jīng)銷商都遇到了同樣的困惑，在市場內(nèi)另一家經(jīng)營凍品的負(fù)責(zé)人劉雙娟也向《山西青年報》記者表示，該店所經(jīng)營的凍品需求量，與去年同期相比已經(jīng)減少了一半。

　　而在這個市場內(nèi)，經(jīng)營調(diào)味品的老板們也明顯感覺到了經(jīng)營的困難，“店面租金上漲，進(jìn)貨成本增加，貨品卻銷售困難�！边@是他們的集體困惑。

　　酒店開始自救

　　面對如此多的消費者流失，各大酒店也已暗中出手自救。

　　李鏞介紹，很多高檔酒店為了應(yīng)對持續(xù)流失的消費者，也在變著花樣推出中檔菜品。“但是目前效果還不是特別明顯�！�

　　“這時候就是需要酒樓在菜品上下工夫，在經(jīng)營上多花心思�！睒I(yè)內(nèi)人士指出，面對當(dāng)前的這些不利局面，餐飲業(yè)人員更應(yīng)誠信和苦練內(nèi)功，投機取巧、降低質(zhì)量只能砸了自己的招牌。

　　而省城各大中檔酒店也在增加自助區(qū)域、發(fā)放體驗券或者特價品嘗上開始了更多的優(yōu)惠。

　　“不知道危機什么時候能結(jié)束，但期望酒店可以盡快回復(fù)原來的狀態(tài)，這樣我們也可以收入高一些�！痹鴦潘扇耘f在期望。