竹筒燒肉

　　竹筒燒肉是哈尼族的一道名菜。其作法是：將肉洗凈剁細(xì)，把姜、辣椒、野花椒、鹽等佐料切細(xì)與肉拌勻，然后放進(jìn)預(yù)先準(zhǔn)備的一節(jié)竹筒里，用芭蕉葉塞住筒口，放到火炭里燒熟即可食用，味道鮮美，清香適宜。

　　燒肉所用的竹筒是當(dāng)?shù)靥赜械南阒?選用生長一年左右的青竹,長約40至60厘米,一頭留節(jié),一頭開口。在開口處裝入肉塊或肉絲,再用香茅草或芭蕉葉塞滿開口,放在炭火上烘烤,異香撲鼻,食后唇齒留香,令人回味無窮。