鱘魚

鱘魚燜鍋

　　古鱘魚距今已有一億四千年的歷史，生物學(xué)家稱其為活化石，在十渡流水養(yǎng)鱘魚小區(qū)，您可以觀賞到此珍稀品種，同時(shí)，鱘魚肉味鮮美，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值極高，魚籽更是珍貴佳肴，鱘魚肉在國(guó)際市場(chǎng)上賣到40-60美元／公斤，鱘魚籽賣到160-200美元／公斤，由于魚籽黑褐色，素有“黑金子”之美稱。 鱘魚為目前地球上最古老的原始輻鰭魚類，近幾年來因環(huán)境的污染及人為捕撈等原因，致使有些鱘魚品種已瀕臨滅絕，現(xiàn)已被世界野生動(dòng)物保護(hù)公約列為二級(jí)保護(hù)魚類，為保護(hù)這一水產(chǎn)資源世界各國(guó)正積極進(jìn)行鱘魚的人工繁殖開發(fā)。

　　鱘魚生活在億萬年前的白堊紀(jì)時(shí)期與恐龍共生，有“水中活化石”之稱，鱘魚營(yíng)養(yǎng)豐富，味道鮮美。據(jù)中國(guó)海洋與動(dòng)物研究所檢測(cè)，脂肪內(nèi)含有12.5%的DHA和EPA(亦稱腦黃金)。軟骨和脊索富含抗癌因子，可直接食用，素有“鯊魚翅，鱘魚骨，食之延年益壽，滋陰壯陽(yáng)”之說。鱘魚皮可制革，是優(yōu)種皮革，魚卵制作的魚子醬更是世界三大珍味之一。

　　目前，鱘魚的主要消費(fèi)方式是各大飯店的主要原料，以鱘魚為原料可以加工成30多種菜品。因鱘魚無脊間刺，肉質(zhì)鮮美，適合進(jìn)行冰鮮、冷凍加工，便于兒童和西方人食用。鱘魚熏烤制品是歐美的傳統(tǒng)食品。實(shí)驗(yàn)證明，鱘魚的軟骨并不亞于鯊魚的軟骨，鱘魚的軟骨提取的軟骨素藥用效果好，鱘魚的皮、鰓和脂肪都有特殊的藥用價(jià)值。