賈三灌湯包子

　　賈三是西安城的名人。來(lái)到西安，你是無(wú)論如何該去拜望賈三先生的，該去品味賈三先生透徹人心的清真和美倫美煥的技藝。找到賈三，你就算是找到了真正的小吃。西安的小吃多，“賈三灌湯包子”是名頭最大、字號(hào)最為響亮的西安小吃之一。

　　賈三是回民，西安的回民差不多都是經(jīng)商理財(cái)、運(yùn)營(yíng)資本的天才；同時(shí)，西安的回民有著悠久的吃苦敬業(yè)、愛國(guó)愛教的傳統(tǒng)。賈三依靠著優(yōu)秀的民族傳統(tǒng)和祖祖輩輩傳下的敬業(yè)精神，歷經(jīng)三年初創(chuàng)，五年立基，十年的潛心發(fā)現(xiàn)，二十年的不斷出新，創(chuàng)制出了“灌湯”形式的、以“賈三”冠名的系列美食�！百Z三灌湯包子”的價(jià)值和意義，不只是拘囿于為西安食苑填空補(bǔ)缺的層面，他的“灌湯包子”蘊(yùn)籍著許許多多令人思考的東西。

　　傳統(tǒng)的小吃多大以“頂盤挑架”“沿街呼號(hào)”形式買賣，進(jìn)一步發(fā)展也就出現(xiàn)了“明鍋亮灶”“前店后家”的店鋪和街市格局，而賈三灌湯包子是以“集團(tuán)化”的營(yíng)銷思路進(jìn)入市場(chǎng)的。賈三以“灌湯包子”響名享譽(yù)，同時(shí)，賦予“灌湯包子”無(wú)限的價(jià)值和意義。賈三本著中國(guó)文化“攻其一點(diǎn)，不及其余”的傳統(tǒng)理論，用小小湯包做出了無(wú)限大的事業(yè)。

    西安小吃多，品種全，花樣多等特色，但真正具有“西安特色”的卻未必很多；大都是家�；�、粗食化、雜食化的營(yíng)銷品種，缺少具有鮮明個(gè)性的、品質(zhì)優(yōu)良的小吃品牌。賈三是西安小吃苑的一朵奇葩，夠得上貨真價(jià)實(shí)，也夠得上獨(dú)道獨(dú)行；他在展示西安小吃區(qū)域特色的同時(shí)，更多展示了西安穆斯林飲食文化的特色。

　　進(jìn)了位于西安回族聚居區(qū)的北院門仿古一條街，在古雅端莊的牌樓和廊棟之間，你會(huì)很容易地找到“賈三灌湯包子”的金字招牌，你會(huì)感受到一份撲面而來(lái)的熱情和周到；站在他的店里，四壁懸掛著許許多多你很熟悉的名人、名家的題詞和照片；這時(shí)你會(huì)驚異地發(fā)現(xiàn)——幾乎全國(guó)所有的名人都光顧、品嘗過“賈三灌湯包子”。只有在“賈三灌湯包子”的店堂里，你才能真正地發(fā)現(xiàn)——包子的文化和文化的包子。賈三是西安的名人。來(lái)到西安，你是無(wú)論如何都該去品嘗“賈三灌湯包子”的。去領(lǐng)略那里的民族風(fēng)情，去品味那里的文化色彩。我想，“賈三灌湯包子”會(huì)給你留下刻骨銘心的記憶。