白斬羔羊

　　白斬羔羊為海南地方風味名菜。東方羔羊，為海南馳名特產(chǎn)之一，產(chǎn)于東方市沿海地區(qū)，以其肉質天然著味而著稱。一般選用4-5千克重，尚未上坡吃草的小羔羊制菜。

　　特點：色澤潔白，香氣濃郁，肉質鮮嫩爽滑，無膻無膩，風味獨特。

　　制作方法：

　　用料：東方羔羊1只、精鹽50克、味精25克、蔥、姜、八角適量。

　　制作：

　　1、將羔羊放血，刮毛，剖腹除內(nèi)臟，洗凈，吊干水分。

　　2、鍋內(nèi)盛水(以浸過羊身為度)，把羊放入鍋中，加精鹽、味精、蔥、姜、八角等味料，慢火燒至水微開，浸煮至恰熟(用竹簽戳入羊腿肉沒有冒出血水為準)即撈出。

　　3、將熟羔羊連皮帶骨斬件裝盤，配以蒜茸、醬油、香油、香醋、辣椒調成的佐料同時上席。

來源：zhpenguin的博客