紅椒釀肉

　　紅椒釀肉雖屬于湘菜菜系，但在海南也有這道菜，并且做出來的味道和湖南的口味不同，最主要是辣椒的選用上。

　　紅辣椒含有對人體有益的胡蘿卜素和類胡蘿卜素，在人體內(nèi)可轉(zhuǎn)變?yōu)榫S生素A。一根紅辣椒還大約含有5000個國際單位的維生素A，可滿足成年人的每天需求量，此外還含有超過100毫克的維生素C。用紅椒來做紅椒釀肉，色香味俱全，肉質(zhì)鮮嫩，香辣可口。

　　紅辣椒帶有辛香味，能去除菜肴中的腥味，營養(yǎng)價(jià)值甚高，具有御寒、增強(qiáng)食欲、殺菌的功效 。除了含有豐富的胡蘿卜素外，

　　紅椒釀肉的制作：

　　主料：泡紅鮮椒500克，豬肉300克，金釣蝦、水發(fā)香菇各15克，雞蛋1個，蒜瓣50克。

　　制作：先把豬肉剁成泥，蝦、香菇洗凈剁碎，加肉泥、雞蛋、味精、鹽調(diào)淀粉成餡；然后用泡紅椒在蒂部切口去瓤，填入肉餡，用濕淀粉封口，炸至8成熟撈出；底朝下碼入碗內(nèi)，撒上蒜瓣上籠蒸透，潷出原汁翻扣在盤中，原汁加輔料勾芡淋在紅椒上即成。

來源：zhpenguin的博客