如意發(fā)菜卷

　　原料：

　　發(fā)菜40克，生粉1茶匙，雞油1茶匙。

　　(1)蝦仁50克，荸薺75克，生豬油150克，蔥2根，姜少許。

　　(2)雞蛋白2個(gè)，鹽、味精、胡椒粉少許，面粉1茶匙。

　　(3)高湯2杯。

　　(4)糖1/4茶匙，白胡椒粉水1/2茶匙，高湯1/4杯。

　　做法：

　　1.將所有(1)料剁碎，加(2)料攪拌均勻，發(fā)菜在冷開水中泡3分鐘，洗凈一起煮開，擠干水份。

　　2.將發(fā)菜攤開鋪勻成長方形，再敷上(1)料用刀(沾少許清水)抹得平而薄，然后分別自寬的兩邊向中間各卷一圈，卷緊稍壓，蒸約10分鐘后取出切成1厘米厚片，排列在盤中。

　　3.將(4)料倒入鍋中煮勻，加生粉水勾芡和雞油，盛起澆淋在發(fā)菜卷上即可。

    來源：祭司的博客