菜豆腐

　　菜豆腐，聽(tīng)起來(lái)像一道菜的名字，顧名思義，應(yīng)該是用蔬菜和豆腐做的，其實(shí)不然。菜豆腐，其實(shí)是一道粥。

　　菜豆腐是用黃豆泡漲后磨成豆馇，和小米磨成的粗面混合在一起熬，再加上剁碎了的青菜葉和少許鹽調(diào)味做成的粥。因?yàn)槟ザ棺拥臅r(shí)候用的小磨上面有一個(gè)手柄，用手拐來(lái)磨的，所以菜豆腐又叫拐磨子粥。聽(tīng)當(dāng)?shù)厝苏f(shuō)，這菜豆腐其實(shí)是過(guò)去窮人發(fā)明的吃食。據(jù)說(shuō)，解放前清河縣“城鄉(xiāng)主食高梁、小米，玉米、豆類為副”，而“小麥除節(jié)日宴客食之”之外，日常僅有“富家、商家食之”，因?yàn)榧Z食不夠吃，窮苦人便想法把雜糧摻和上菜食做出花樣來(lái)裹腹，用小拐磨磨豆，煮開(kāi)再下米稱“甜磨子”或“磨糊子”。若把青菜葉剁碎放進(jìn)鍋里再加鹽少許煮熟吃，菜少者稱“菜和和”，菜多者就是“菜豆腐”了。