冀州燜餅

　　據(jù)史料記載，明朝時(shí)期，燜餅始于冀州。舊時(shí)，冀州有一個(gè)傳統(tǒng)，叫做“幼而讀書(shū)，長(zhǎng)而經(jīng)商”。一些聰明的冀州餐飲人跟隨著經(jīng)商的熱潮，先后在北京、天津等地設(shè)立了冀州館，使“冀州燜餅”落戶并逐漸成名。后來(lái)，冀州傅官村人劉立平秉承冀州燜餅的傳統(tǒng)工藝，把這一傳統(tǒng)食品提升到一個(gè)新檔次。他做的燜餅色澤黃亮、勁道松軟、不粘不連、滋味醇厚、香氣撲鼻，并且還有素燜餅、肉燜餅、黃菜(即雞蛋)燜餅、鴛鴦燜餅(一盤(pán)兩樣)等多個(gè)品種。解放后，劉立平的傳人楊站長(zhǎng)在碼頭李供銷(xiāo)社飯店做廚師，1966年還為視察地震災(zāi)區(qū)的周總理做過(guò)燜餅。楊站長(zhǎng)的徒弟馬丙樹(shù)長(zhǎng)期主灶冀州湖賓樓飯莊，用冀州燜餅先后招待過(guò)來(lái)自俄羅斯、美國(guó)、日本、以色列等21個(gè)國(guó)家的客商，被河北省勞動(dòng)廳授予“業(yè)務(wù)技術(shù)能手”稱號(hào)。