臊子面

　　臊子面，因其太辣，吃在嘴里不斷發(fā)出噓噓哨聲，又稱"哨子面"。慶陽臊子面制作獨(dú)特，吃法有趣，堪稱一絕。正如一首民歌唱道："十八省里(那個(gè))轉(zhuǎn)一遍，好不過咱們慶陽的臊子面"。據(jù)傳，慶陽臊子面源于明洪武年以后的結(jié)婚禮俗，可謂源遠(yuǎn)流長。

　　慶陽臊子面做工精細(xì)，制作分揉面、排面、做湯、煮面幾個(gè)工序。請(qǐng)看"揉的面銀團(tuán)團(tuán)，偷的面紙一般，剁的面千條線，下到鍋里蓮花轉(zhuǎn)，撈到筷子上打秋千，盛到碗里賽牡丹"。做成的臊子面條長如線，細(xì)如絲，長而柔韌，細(xì)而不斷，易于消化，老幼皆宜。因湯料不同可分為臊子面和酸湯面。臊子面噴香美味，酸湯面清爽適口，別具風(fēng)味。