紅悶羊肉

　　吃過才知湯濃，見過才知色美。羊肉中的膻腥味被湯里的蘿卜和眾多香料神奇地吃掉了，剩下的只有酥爛軟嫩的口感和難以言表的好心情。

    材料:

　　羊后腿肉1000g

　　胡蘿卜2根　　白蘿卜1/2根　　辣醬120g　　干辣椒3只　　白胡椒粉1茶匙(5g)　　大料2茶匙(10g)

　　桂皮1湯匙(15g)　　枸杞1湯匙(15g)　　鹽2茶匙(10g)　　蒜碎4湯匙(60g)　　紅棗50g[NextPage]

　　姜片50g　　大蔥段50g　　草果3枚　　香葉2片　　生抽100ml　　料酒200ml　　油2湯匙(30ml)

    方法:

　　步驟一

　　將羊后腿肉洗干凈，切成2.5cm大小的方塊。胡蘿卜和白蘿卜去皮，切成滾刀塊。[紅燜羊肉的做法和紅燜羊肉火鍋的做法

　　步驟二

　　鍋中放入適量的清水，燒沸后將羊肉塊放入焯2分鐘(為了讓血水血沫析出)，撈出再用干凈的熱水反復(fù)沖洗干凈，并且控干水分。

　　步驟三

　　大火加熱鍋中的油，待燒至七成熱時將大蔥段、蒜碎和姜片放入爆香，隨即放入焯好的羊肉塊，并烹入料酒，翻炒3分鐘，然后迅速下入辣醬和生抽，將羊肉炒至上色。