洛陽燕菜

　　洛陽燕菜，是洛陽獨具風(fēng)格的風(fēng)味菜。相傳，武則天居洛陽時，東關(guān)一塊菜地里，長出一個幾十斤的大蘿卜，菜農(nóng)認(rèn)為是神奇之物，獻(xiàn)給女皇武則天，御廚師把它切成絲、拌粉清蒸，配以鮮味湯汁，女皇吃后，其味異常鮮美，大有燕窩風(fēng)味，贊不絕口，賜名“燕菜”。后傳入民間，日久天長，大家都叫做“洛陽燕菜”，流傳至今。

　　主料：

　　白蘿卜 1000克 海參(水浸) 250克 魷魚(干) 100克 雞肉 300克 雞胸脯肉 100克

　　輔料：

　　蛋糕 200克 雞蛋清 50克 淀粉(蠶豆) 8克 火腿 25克 綠豆面 100克 牛蹄筋(泡發(fā)) 15克 玉蘭片 8克 蝦米 15克

　　調(diào)料：

　　醬油5克 豬油(煉制)15克 鹽5克 味精2克 黃酒2克 各適量