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美味曲奇

　　剛來丹麥的時(shí)候，當(dāng)?shù)厝藛栍浾邔?duì)丹麥印象最深的是什么，記者不假思索地脫口而出：“安徒生童話、哥本哈根的美人魚銅像，還有就是丹麥的曲奇�！泵看未蜷_曲奇餅干藍(lán)色的鐵罐，空氣里立刻飄散出濃郁的奶香。如今，丹麥曲奇似乎已經(jīng)成了全世界美味可口的小餅干的代名詞。

　　丹麥人圣誕前要做曲奇

　　丹麥在食品烘焙方面，在世界上名聲很高，最著名的就是人們耳熟能詳?shù)牡�麥曲奇了。在丹麥的超市里，總能看到一些圓盒包裝的餅干，深色寶石藍(lán)的盒面上，印著皇宮和城堡、運(yùn)河和雕塑，林林總總大約十幾種，向人們展示著這個(gè)王國古老的歷史和獨(dú)特的風(fēng)情，這就是丹麥人為之驕傲的丹麥皇家奶油曲奇。

　　打開丹麥曲奇的盒子，那股香甜的奶油味讓人禁不住流口水。包裝精美的盒子里一般裝有四種款式的小餅干，有萬圣節(jié)南瓜燈形狀的，有長方形表面沾著白砂糖的，還有成渦形的，黃中透白，又酥又軟……每一款都被精致的白紗縐紙隔開，分為幾層。不要小看這些盒內(nèi)的裝飾，丹麥人說，這里透著古典和雅致，即美觀又保鮮。

　　丹麥曲奇做法跟一般的餅干差不多，有些因?yàn)榉帕它S油變得非常香酥可口。就像中國的北方人過年之前要蒸一大鍋饅頭一樣，丹麥人也把做曲奇當(dāng)成了傳統(tǒng)，在快過圣誕節(jié)之前，很多家庭都要做上不少。

　　國王是曲奇忠實(shí)顧客

　　丹麥人喜愛曲奇，源自他們古老的家庭傳統(tǒng)。以前，每年快到圣誕節(jié)的時(shí)候，家家戶戶都要準(zhǔn)備至少四樣的曲奇，很多家庭制作的秘方都一直沿用至今。那時(shí)候評(píng)判一家的主婦是否能干，是否勤快，主要看餐桌上的曲奇種類，種類越多，證明主婦的能力越強(qiáng)。

　　丹麥曲奇能夠世界聞名，還必須提到丹麥的一個(gè)女糕點(diǎn)師卡倫•沃爾夫。早在1886年，她烤制的糕點(diǎn)餅干就已經(jīng)小有名氣，20歲時(shí)她嫁給了一個(gè)手藝出色的面包師，從此之后，這個(gè)家庭糕點(diǎn)作坊就開始了辛勤的勞作，他們的兒女也在成人后加入了糕點(diǎn)生意�？▊惣彝サ母恻c(diǎn)越做越紅火，人們不管遠(yuǎn)近，都紛紛上門求貨，甚至連丹麥國王也成了卡倫糕點(diǎn)鋪的“忠實(shí)顧客”。久而久之，這種曲奇成了丹麥餅干的傳統(tǒng)。丹麥的曲奇每年都源源不斷地銷往世界上120多個(gè)國家和地區(qū)。

　　年輕人對(duì)曲奇并不熱衷

　　隨著時(shí)代潮流的變化，如今曲奇不再像以前那樣受丹麥人歡迎了，尤其是年輕人，他們一方面怕發(fā)胖，另一方面，越來越多的人疏于廚藝，他們更青睞于冰淇淋和各種各樣的零食。受到冷落的曲奇只能遠(yuǎn)走他鄉(xiāng)，在本土市場上幾乎全成了外國游客必買的紀(jì)念品。每個(gè)到丹麥的游客都忘不了給親朋好友帶上一些，大家都認(rèn)為只有這里的曲奇最正宗。

　　作者：關(guān)莉

　　來源：環(huán)球網(wǎng)