油炸元宵

　　湯圓老一種吃法沒(méi)啥滋味，本人多次嘗試幾種新吃法，在元宵佳節(jié)來(lái)臨之時(shí)，向大家推薦。

　　湯煮元宵：要掌握“滾下水，漫水煮”的要領(lǐng)，并用湯勺徐徐推轉(zhuǎn)，不致粘鍋。水沸時(shí)，可稍加涼水，使其保持似滾非滾的狀態(tài)。煮到表里發(fā)虛，即可盛入碗中。

　　油炸元宵：先將油燒熱，然后將元宵下油鍋后輕輕翻動(dòng)幾遍，待元宵全部虛漲，撈出撒上糖即可食用。

　　拔絲元宵：先用油使鍋底光滑，再放白糖與適量水用文火熬成稠糊狀，當(dāng)冒大泡呈黃色后，將油炸好的元宵入鍋，與糖糊攪拌，迅速出鍋，趁熱食用，則滿桌金絲延伸。

　　穿衣元宵：先將芝麻炒酥研末，放入油鍋熬成糊狀，然后把油炸好的元宵放進(jìn)去滾粘均勻，出鍋上盤(pán)，逐個(gè)擺開(kāi)，互不粘連，冷熱食用皆宜。

　　酒醉元宵：將特制的“百子頭”小元宵煮熟后放在碗中，再將煮沸后的甜酒澆入。打入雞蛋花更佳。甜酸軟滑，酒香醉人，色、香、味俱全。

　　烘烤元宵：將元宵擺于抹有食油的鐵盤(pán)內(nèi)，入烤箱烤至金黃色，取出盛入小盤(pán)內(nèi)，撒上白糖。如此不僅無(wú)油膩感，而且清香甘甜。