鮮潤爽口的希臘菜

　　蔚藍的天空，碧綠的大海，滿山的羊群和遍野的橄欖樹，是希臘境內獨特的自然景觀。古老的神話和宏偉的神殿，更使它蒙上一層神秘的色彩，所以說希臘是古典與現(xiàn)代藝術的文明古國并不為過。

　　希臘富產橄欖油和檸檬，幾乎每道菜都需大量使用這兩種配料調味。甚至煮飯時也摻入很多橄欖油，所以煮出來的飯色澤黃亮，香氣四溢。烹調手法則以烤燒為主，煮炸為輔，而且很多菜肴都少不了用酒調味。

　　以什錦燒烤肉串為例，除了一般必備的涂料外，還要在熏烤過程中不斷涂抹希臘白蘭地和紅酒才夠味，燒烤肉串的主要材料有牛，豬，雞，羊四種肉類和洋蔥香菇，紅蘿卜等配料，大的肉塊只烤8分鐘，不僅鮮嫩，且富有彈性，海鮮串上有大蝦，魷魚，蟹，青椒等，色澤艷麗，香味撲鼻。燒烤過程全是以手工翻轉，涂料，是相當費時費力的考究的做法。希臘海味飯，則是用海鮮高湯煮出的米飯，所以特別鮮潤爽口。希臘紅酒烤魚，是隨著季節(jié)的變化選擇適時的海魚作原料，一般來說常用比目魚，整條魚經過溫火烤熟，再配以紅心橄欖作裝飾，一看就令人垂涎三尺。