泥鰍燉豆腐渣 必須是土泥鰍,豆腐渣必須純黃豆做成的,純豆腐渣的加工方式:黃豆先隔夜瀝水,再用磨砂機(jī)磨.要把水汁留住.這樣的豆腐渣用來做菜味道一級的.(

　　豬仔粥 　鄉(xiāng)下人拉的油面,干金針,干蝦米,黃豆,臘肉,油干籽,豬血,豬大腸.

　　油面必須是手工做成,油面本是做出來就是咸的,其他的配料先放在鍋中炒熟再加一些香料,再和面條一起同煮,煮出來要帶一點(diǎn)湯水.鄉(xiāng)下八十年前的土菜

　　打頭道　是鄉(xiāng)下幾十年前結(jié)婚時(shí)才能吃到,現(xiàn)在會做能做這道菜的人很少了。主要材料有包坨,豬前腳,香菇。

　　捶肉 豬排上的里介肉這樣的肉無筋,準(zhǔn)備精制苕粉,先用刀把肉切成薄片,再用木錘把肉捶成和紙一樣薄片,再捶的時(shí)候一定要加苕粉,不然肉會成為肉醬。

　　汽水肉 原料：肥瘦相夾的豬肉250克，鹽3克，蔥花2.5克，姜末1.5克，胡椒0.5克。

　　烹制：(1)將肉洗凈去皮骨和筋絡(luò)，剁成肉茸入缽內(nèi)，摻入細(xì)鹽攪拌上勁，再摻入少量蔥花、姜末和胡椒，加入適量的冷湯汁或水，攪拌均勻后裝入碗內(nèi)。

　　(2)連碗上籠，蒸15分鐘即成。

　　營養(yǎng)：此菜約含蛋白質(zhì)23克、脂肪149克、糖2.2克、熱量1.450千卡、鈣15毫克、磷252毫克、鐵3.5毫克、硫胺素1.3毫克、核黃素0.3毫克、尼克酸10毫克。是貧血、結(jié)核病、肝炎、神經(jīng)炎、心臟損傷、浮腫、舌炎、皮炎、營養(yǎng)不良、食欲不振等患者及孕婦、乳母、老年人的佳肴

　　咸寧特色菜：寶塔肉 紅薯面肉丸子 賀勝雞湯