昭通山好水美，盛產(chǎn)優(yōu)質(zhì)礦泉水。用清冽甜美的山泉水、優(yōu)質(zhì)大豆做出的豆腐，營養(yǎng)豐富，細膩香軟。在街頭，常常有人把豆腐切成一寸見方大小，放在特制的鍋上，抹點清油，滿滿烘烤，待豆腐烤黃后，用刀片把豆腐一劃兩半但不劃斷，中間放上腌制好的折耳根、蓮花白之類的腌菜，或者撒上細細的辣子面，然后合攏，咬一口，豆腐外酥內(nèi)軟，腌菜鮮香爽脆，如果天氣寒冷，在火爐邊吃上幾點，吃的滿頭冒汗，寒氣頓消，實在是人生一大享受。還有商家在火爐上至支一張鐵網(wǎng)，網(wǎng)上刷一層清油，把豆腐放在網(wǎng)上烤，打一碟放有花生、辣字面、芫荽等佐料的鹵豆腐蘸水，把烤好的豆腐放在蘸水里打個滾，放入口中，滿口醇香，讓人欲罷不能。