鄂爾多斯牧區(qū)蒙古族的主食是奶食、肉食和糧食。

　　奶食，蒙語(yǔ)叫“查干伊德”，直譯為“白色的食品”，含有純潔、吉祥的意思。

　　奶食分食品和飲料兩種。食品主要有白酥油、黃酥油、奶皮子、酪蛋子。白酥油：把鮮羊奶或鮮牛奶裝進(jìn)瓷罐里發(fā)酵為酸奶后、用杵桿上萬(wàn)次左右，即可從酸奶里分離出糊狀的白酥油。好年景時(shí)，牛羊肥壯，鮮奶質(zhì)量也高，百公斤鮮奶可提煉白酥油五、六公斤。提煉酥油是一項(xiàng)最繁重的體力勞動(dòng)，目前很多牧民用分離器代替。