杵酒

　　怒江各民族大多喜好飲酒，其中最受歡迎的是杵酒。

　　杵酒也叫水酒，傈僳族叫“楞知”、“碟知”，怒族人有時把它當(dāng)飲料喝。

　　釀造杵酒時，用玉米瓣、天仙米、高粱米和雞足稗混合蒸，或分別蒸熟。冷卻之后加進甜酒曲，攪拌均勻，放人大罐子內(nèi)用布密封，置于火塘邊促其發(fā)酵，數(shù)天之后就釀熟了。要吃的時候用勺子撈人一個盆中，加適度溫水浸泡，再用木勺和竹篾或藤條編制的漏斗擠壓過濾，即成杵酒。　

　　這種酒的酒精度為17%、18%，味道醇正，喝過之后會留下淡淡的甜味，而且營養(yǎng)豐富。杵酒既解渴又解乏，還能增進食欲，所以各族人民都十分喜歡喝，有人稱其為“峽谷啤酒”�！�

　　杵酒也是人們在節(jié)慶喜事中不可缺少的東西。有不少民族在定婚、結(jié)婚、生子的慶典中，都少不了送杵酒為禮，飲杵酒助興。而傈僳族、怒族、獨龍族人民為表示友誼而共飲同心酒時，用的也是杵酒。

　　除了杵酒外，怒江各族人民還自釀包谷酒、青棵酒，創(chuàng)出了“馬道子酒”、“紅豆杉保健酒”等名牌，片馬出產(chǎn)的木瓜酒和梅子酒則以口感好，味道醇，有益健康而名揚四方。

　　羊油酒　　　

　　生活在怒江兩岸的傈僳族怒族人民是富有創(chuàng)造力的民族，他們用自己的聰明才智和辛勤的雙手，釀造出生活的美酒，而羊油酒，算得上是獨具創(chuàng)意的一種發(fā)明。

　　當(dāng)遠方的客人光臨時，熱情好客的主人總會毫無保留地把家里最好的東西拿出來款待客人，如果你發(fā)現(xiàn)他們拿出口缸、羊油餅和白酒，但并不馬上送到你面前請你品嘗時，千萬不要奇怪。因為他們馬上就要調(diào)制本民族的傳統(tǒng)佳釀——羊油酒了。

　　羊油酒的調(diào)制方法并不復(fù)雜，先把平時煎煉的，去渣后的純羊油餅掰下適當(dāng)?shù)囊粔K，放進調(diào)制羊油酒所用的口缸里，蓋上缸蓋用微火加熱。待到油餅完全溶化后，再用缸蓋裝滿酒，等到油溫合適時把白酒倒入油內(nèi)，這時一股油香和酒香的混和味會撲鼻而來。在油和酒溶合之后，再往口缸里加一些白酒，蓋上蓋，用文火煨至酒漲，就可倒出飲用了。　

　　羊油酒溫醇可口，濃郁芳香，既有酒的味道，又有羊油的營養(yǎng)，而且由于油沖淡了酒精含量，唱起來也不容易醉人。它具有興奮神經(jīng)、驅(qū)風(fēng)祛濕的功能，對跌打損傷，關(guān)節(jié)疼痛等癥也有一定的療效。因此很受傈僳族、怒族人民的喜愛。他們不但用這種酒待客，也喜歡自己一家人或親友圍坐在火塘邊，煨好羊油酒，一邊慢慢品味，一邊聽老人用古老的調(diào)子唱起本民族的歷史，年青人也唱起歡樂的山歌。這時候，人們都深深被美酒、美歌所陶醉。