清蒸麥溪鯉麥溪鯉(鯇)，產(chǎn)于高要大灣的麥溪和麥塘兩口塘，明朝洪武年間(1368--1398年)已負(fù)盛名。麥溪鯉頭細(xì)嘴小，肩高膊隆，腹圓身肥，渾身柔軟，魚身兩側(cè)有3條光閃閃的金線由鰓部一直延伸到尾部。更奇者，麥溪鯉無特殊種苗，普通鯉魚種放到麥溪、麥塘，養(yǎng)足歲月就可以轉(zhuǎn)變成麥溪鯉；如把麥溪鯉放到別的魚塘，經(jīng)一年半載，它們便會轉(zhuǎn)變成普通鯉魚。
麥溪鯉烹調(diào)獨(dú)特，清蒸尤佳，如欲保持原汁原味，切忌放姜蔥和醬油，只需放入少許食鹽、生油和陳皮絲即可，有肉質(zhì)嫩滑、清甜、甘香而無腥味之感。市面價(jià)約20多元至30多元一斤。
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