庫爾瑪：即鍋烤羊肉塊，就是把羊肉切成方塊，放入鍋里用大火燒烤。燒烤時(shí)得用鐵鏟不停地快速翻動(dòng)，烤熟后在上面撒上食鹽、辣椒面等佐料即可食用。

　　烤全羊：選用羯羊或兩歲以內(nèi)的肥羔羊?yàn)橹饕�原料，宰殺后剝皮，去其�?nèi)臟及蹄，用一根釘有大鐵釘?shù)奶刂颇竟髫灤┭蛏�，并將羊脖子卡在鐵釘上，然后用精白面、鹽水、雞蛋、姜黃、胡椒粉、孜然粉等配料調(diào)制成的汁均勻地抹在羊全身，放在特制的馕坑中，蓋口燜烤約1小時(shí)左右即熟，全羊呈黃色，外焦內(nèi)嫩。

　　庫爾達(dá)克：即炒肉，是將切好的羊肉或牛肉放入燒熱的油鍋里炒一會(huì)兒，再加入洋芋、胡蘿卜、洋蔥，用小火燉熟，在上面撒一些孜然、辣椒面等調(diào)味品。

　　肖奴帕：即大塊肉、手抓肉，是把肉切成大塊，分肋骨、大腿、小腿、肝等煮，煮時(shí)將肉涼水下鍋，煮熟的肉香而不膩，嫩而不爛。

　　馬腸：是挑選膘肥體壯的馬宰殺后，取其腸子，洗凈，再把馬的肋條肉切成條狀，放好咸鹽調(diào)料，塞進(jìn)長約1米的馬腸內(nèi)，兩頭用畜筋扎好，掛在屋里風(fēng)干，兩個(gè)月左右即成。

　　馕：用馕炕烤制而成，呈圓形。多以面發(fā)酵的面粉為主要原料，同時(shí)根據(jù)不同口味配以芝麻、蔥頭、雞蛋、清油、牛奶、鹽、冰糖等原料�？锯蔚臓t具用粘土做成模子，呈罐形。有的是用小號(hào)水缸打掉底部，倒過來，四周用磚壘齊�？锯螘r(shí)，先點(diǎn)燃木柴或煤，待煙出盡，坑內(nèi)到達(dá)一定溫度時(shí)，往坑壁灑少量鹽水，將生馕貼于坑壁加蓋封口，片刻即熟。

　　油果子：又叫“包爾沙克”，用牛奶加適量鹽水和面(發(fā)酵的面為佳)，然后搓成條狀，用刀將和好的面切成菱形，再用煮沸的牛、羊、駱駝?dòng)突蛑参镉驼ǔ牲S色即可。

　　油餅子：又叫“庫依瑪克”，是將發(fā)好的面搟成圓形或切成三角形放入熟油鍋里迅速煎炸而成。

　　奶酪：在奶中放入發(fā)酵曲，使奶變質(zhì)，放入鍋內(nèi)用文火煮，直至煮干，即成奶酪，香甜脆酥。

　　馬奶酒：把剛擠出來的馬奶倒進(jìn)專用的羊皮口袋里，吊在氈房的墻壁上，用搗奶桿在里面攪動(dòng)，使其發(fā)酵，第二天即可飲用。馬奶酒營養(yǎng)豐富，酸甜可口，而且還可治多種疾病。

　　酥油：把制取乳餅后濾出的黃水灌進(jìn)盛有酸奶子的皮囊內(nèi)，黃水對(duì)囊內(nèi)的酸奶子有加溫作用，然后再在皮囊內(nèi)用搗杵桿上下攪動(dòng)約1小時(shí)，囊內(nèi)的奶和脂肪就分離，脂肪漂在囊的上層，就叫酥油。

　　酸奶疙瘩：將擠干了水份的酸奶，用手揉成一個(gè)個(gè)小圓球，曬干。