在油城克拉馬依，現(xiàn)在你幾乎可以吃到所有菜系的美味。

　　在老一代石油人的記憶中，一二十年前他們上班時，用餐都在職工大食堂。如果下了班后想改善一下，也只能到一只手就能數(shù)一遍的小飯館中打個“牙祭”。但能點的也就是一些小炒，還有拌面和抓飯。

　　但近10年來，克拉瑪依餐飲業(yè)卻如同雨后春筍般迅猛發(fā)展起來。據(jù)克拉瑪依市工商局統(tǒng)計，截至目前，全市共有大小酒店餐廳1700多家，星級賓館飯店10余家，并且世界知名的快餐連鎖店———肯德基也已落戶油城。

　　俗話說，平坦的地上好蓋樓。隨著克拉瑪依經濟的快速發(fā)展，油城人的餐飲也日益豐富。面對市場經濟，油城餐飲業(yè)在競爭中求發(fā)展，在發(fā)展中求特色，呈現(xiàn)出百花齊放的良好局面。

　　兼收并蓄“江湖菜”。作為一個新興的移民城市，克拉瑪依聚集著來自五湖四海的建設者，自然也就聚集著來自五湖四海的美味佳肴：川菜、湘菜、東北菜，贛菜、粵菜、杭州菜，還有油城人迷戀的火鍋。冬季也就罷了，就是在30多攝氏度的高溫里，油城姑娘對各色火鍋也照舊鐘愛不誤。

　　在菜品的融合上，按菜系來說，許多飯店是以上海本幫菜和川菜為主，但實際上顧客所吃的應該稱為“江湖菜”。對于“江湖菜”這個新鮮說法，當?shù)夭宛^解釋說，它是吸納了各地菜系的特點，許多菜都經過多次改進。如果按“南甜北咸”的總體分類，許多正宗菜顧客不見得就喜歡。再者，上海本幫菜也是以淮揚菜為主，它也是吸收了別人的特點。是否正宗在此已不重要，重要的是顧客吃得滿意。

　　和疆內許多中小城市包括記者去過的內地一些城市相比，克拉瑪依的就餐環(huán)境很讓人自豪。有不少餐廳，除了寬敞的包廂外，還專門設有休息大廳。在我市，往往一些中檔餐廳，光裝修費就要花四、五十萬元。如星星大酒店，他們的擴建裝修費就花了120萬元。如像千禧龍、萬隆、象牙樓、長福宮等等，幾乎所有規(guī)模較大的酒店，里面的環(huán)境和設置都十分寬敞、舒適。

　　克拉瑪依老店不多，主要原因是油城人的“挑剔”。環(huán)境不好，不去；味道不好，不去；味道不錯，后來差了或是毫無改進，還是不去。如此一來，油城的餐飲業(yè)不斷吐故納新。現(xiàn)在，克拉瑪依餐飲業(yè)的飯店檔次、特色、環(huán)境，飯菜的種類、質量、價格，在新疆已頗有名氣。