克拉瑪依涼皮子

　　克拉瑪依涼皮子之妙一在其湯。其他地方的涼皮子多為干拌，民族特色的涼皮子是勾芡加雞蛋鹵子，涼皮子加湯為克拉瑪依所獨(dú)創(chuàng)湯的制法極其講究。

　　一為調(diào)料水。八角、丁香、桂皮、草果等十幾種香料洗凈后，先在清水中浸泡一夜使之出味，然后小火慢燉一個(gè)多小時(shí)，就成了；

　　二為濃湯。水中加西紅柿加蔥、加姜等調(diào)味品精心熬制而成，色作金紅，香味濃郁，入口微酸。辣椒、醋、香菜、蒜等是基本調(diào)料，哪里的涼皮子都得加，但克拉瑪依涼皮子因?yàn)槎嗔诉@勺湯，那味道就格外得濃。正所謂“有味者使之出，無味者使之入”。