奶皮子
奶皮子、奶豆腐是蒙古族奶食品中的上等佳品，美味可口，營養(yǎng)豐富。其制作講究，需要將新鮮的生乳倒入鍋內(nèi)煮沸，去掉水分后熄火。然后在第二天早晨十分將鍋面上凝成一層濃厚的乳脂取出，在其脂肪層的下面就是凝固了的厚厚的蛋白質(zhì)，上有呈蜂窩狀的小孔，也就是奶皮子。如果將去掉白油后的酸奶子再用慢火煮熬，待到其呈漿狀時裝入布袋擠壓，然后裝入模具切成小塊，晾干之后就是奶豆腐了。
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