羊羔肉

　　　羊羔肉是新疆少數(shù)民族群眾喜愛的肉食品，羊羔肉多選擇當年的羯羊，宰殺后，去其皮及內臟，洗凈，然后放入大鍋用水煮，放洋蔥、胡椒等佐料。一般煮的方法有兩種，一種是冷水開始煮，等水開鍋后，撇去上面的血沫。這種煮法除了要吃羊羔肉外，肉湯也十分鮮美。另一種是先燒開水，再放入羊羔肉，也是撇去血沫。這種煮法肉比較鮮美，且富有營養(yǎng)。兩種都是等肉熟后再放鹽。