玉林的特色菜主要有以下幾種：

　　玉林牛巴

　　正宗玉林牛巴，色似咖啡，油亮，香味濃郁，咸甜適口，韌而不堅，越嚼越有味。為下酒美肴，饋贈親朋摯友的佳品。玉林人舉辦筵席以及逢年過節(jié)，多喜以牛巴與油炸花生米拼作冷盤。夏秋季節(jié)，各攤檔的涼拌粉，常以牛巴搭配。

　　牛巴的制作以精選新鮮牛肉(黃牛后腿肉最好，前腿肉次之)為主料，拌入甘草、甘松、丁香、八角、小茴、歸身、陳皮、草果、沙姜粉、胡椒粉、蒜蓉、蔥蓉、白糖、檸檬、上好米酒各適量經(jīng)制作而成加工。

　　玉林牛巴的制作歷史悠久，但初期制作規(guī)模小，銷售量少。30年代至40年代，西街吳常昌的牛巴最負(fù)盛名，曾裝罐頭，銷往柳州、桂林、貴陽、昆明、重慶等地。解放后，隨著商品經(jīng)濟(jì)的發(fā)展，制作牛巴的數(shù)量增加，懂得制作工藝的人也比前多。牛巴已成為飯店、酒樓、熟食攤檔必備之食品。

　　玉林肉蛋

　　肉丸，玉林人稱肉蛋。玉林肉丸潔白、嫩滑、松脆、無渣、味鮮美，富彈性，從高處扔下，可彈起10—20厘米。肉丸湯、炒肉丸是筵席的佳肴。民國時期，玉林的酒樓、飯店多有肉丸出售。30年代至40年代，城區(qū)專賣肉丸的攤檔有十多個。

　　玉林牛腩米粉

　　玉林牛腩米粉在解放前已出名。解放后，玉林飲食業(yè)發(fā)展快，熟食粉攤漸增，其中牛腩米粉更負(fù)盛名。因?yàn)榕ｋ蠲追墼�汁、原味，吃起來松軟、滑脆，美味爽口。牛腩米粉選料講究，制作工藝要求嚴(yán)格。

　　炒米糖

　　炒米糖黃中帶亮，顆粒均勻，狀如蜂蛹、軟硬適中、香甜酥脆。

　　玉林茶泡

　　玉林茶泡是一種味道清甜的泡茶甜品，又是一種經(jīng)精雕細(xì)鏨、耐人觀賞的工藝品。玉林茶泡在宋代已有。至清代，玉林的富戶人家，在嫁女時用茶泡凈遍親戚朋友，俗稱“新人茶”。在新郎到女家“迎親”或“回門”時，女家須以大型精致的茶泡相饋贈。男家也須以同樣規(guī)格的茶泡，饋贈女家的“送嫁娘”。逢春節(jié)，玉林民間常以茶泡招待賓客。