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　　永利澳門1月19日宣布旗下氣派、品味及格調(diào)稱冠的高尚食府京花軒盛大揭幕。憑藉對佳肴美饌的經(jīng)年研究、長時間的籌備和策劃，永利澳門兩年間足跡遍布中國，踏破鐵鞋，邀得中國一級名廚，為京花軒精心演繹歷史悠久、清代翰林廣東官員譚宗浚始創(chuàng)的譚家菜，以及中國傳統(tǒng)的魯菜和川菜。配合餐廳不流于俗的用餐環(huán)境，京花軒為饕客食家?guī)�來無以尚之的餐饗體驗。

　　京花軒的餐廳設計、菜譜和氣氛均以譚家菜的創(chuàng)始人—譚宗浚的神韻為主體。譚宗浚來自廣州，定居北京，官至翰林，并于當?shù)丶娌婶敳酥�精粹。譚宗浚在居于北京期間，廣泛納各菜系之眾長，集中國北方菜系與南方菜系之大成，創(chuàng)造出今日獲公認為中國北方美饌精華之譚家菜。除譚家菜外，京花軒的菜譜更加入譚宗浚晚年移居四川期間，精心調(diào)配、香辣可口的川菜佳肴。永利澳門繼承了譚宗浚時代的尊貴餐飲體驗，帶領賓客超越時空，品嘗百多年前專為侍奉清代上等官員的上乘佳肴。

　　譚宗浚的譚家菜源遠流長，門下的廚師秉承譚家菜代代相傳的傳統(tǒng)。如今執(zhí)掌永利澳門中菜部及擔任京花軒執(zhí)行總廚的劉國柱大師，曾于譚家菜嫡系廚師的廚房工作逾十年的時間，更是永利澳門在中國內(nèi)地花了逾兩年時間遍尋名廚，最后獲甄選及邀請加入永利澳門的廚藝大師。劉國柱大師從藝四十余年，當中二十年于具歷史地位的北京飯店工作，在任期間曾為英國女王、美國國務卿基辛格以及中國領導人鄧小平下廚。另外，他曾出任北京貴賓樓飯店的執(zhí)行總廚，以及香港中華廚藝學院的中菜總監(jiān)。

　　劉國柱大師說：“譚家菜博采各菜系之長，巧妙地將口感味覺配合并達致平衡，保存食材的原始鮮味，因此不論是中國的北方人還是南方人都能充分領略其精粹。譚家菜同時也是一門獨一無二、難以捉摸的餐饗藝術，其用時之久、用料之貴是一般菜肴不能媲美的，加上能在譚家嫡系廚師的廚房中工作的廚師少之又少，可見譚家菜的尊崇地位�！�

　　劉大師同時由中國帶來七位頂級大廚南下加入京花軒，包括他的兒子和從前的徒弟，將中國內(nèi)地的傳統(tǒng)餐飲文化發(fā)揚光大。

　　劉國柱大師續(xù)道：“我在京花軒的廚房是一個親密的大家庭，廚師們就如我的孩子。我自他們學藝的第一天起陪伴著他們成長，因此我們彼此了解對方的想法，分享著同一種責任感。”

　　京花軒的招牌菜包括：

　　譚府黃燜金山翅

　　紅燒一品窩麻鮑

　　珊瑚白菜卷

　　姜汁魚片

　　宮廷甜點

　　蟹肉黃燒魚肚

　　香蔥燒遼參

　　羅漢大對蝦

　　漳茶片皮鴨配荷葉餅

　　京花軒由永利旗下Wynn Design and Development的執(zhí)行副總裁、設計師羅杰.湯瑪斯(Roger Thomas)設計，高貴的風格反映出譚家菜精致典雅、天人合一的意象，呼應譚家北京大院的獨特韻味。京花軒的設計風格投射出中國曾經(jīng)在世界歷史上留下的深遠影響，包括茶室和門廊，借鑒了現(xiàn)為美國華盛頓菲力爾藝術長廊(Freer Gallery of Art)的永久藏品、著名的船運大亨佛烈德利克.雷蘭(Frederick Richard Leyland)的“孔雀間”(Peacock Room)的精巧設計。餐廳鋪有來自意大利拉韋納的紅白色琺瑯制馬賽克鑲嵌的地板，配以威尼斯弗裘尼(Mariano Fortuny)的燈具營造出優(yōu)雅氣氛，與借鑒自中國絲綢燈籠的裝飾互相輝映。餐桌擺設方面，由屢獲殊榮的香港名設計師陳幼堅(Alan Chan)特別設計，為餐廳帶來了跨越時空的美感。團隊服飾方面，泰國絲綢帝國Jim Thompson(吉姆.托馬遜)創(chuàng)意總監(jiān)瑞尼.歐澤里奧(Rene Ozorio)特為京花軒全女班的團隊成員設計以青綠色配以橙色的光面綢緞制服，配合京花軒的氣氛及設計。

　　永利澳門的茶商及澳門首位茶藝師為賓客呈上來自中國頂級茶葉產(chǎn)地的精品茶葉，并與京花軒的廚師合作，為賓客精心挑選最能襯托出京花軒譚家菜、魯菜和川菜精粹的時令新茶。賓客可選擇于用餐前品嘗京花軒的招牌茶品菊花烏龍茶，及后以各式各樣的茶品-從武夷山的鐵觀音烏龍到陳年普洱-配襯各道佳肴，當中最獲推崇的茶品乃京花軒的陳年普洱，年份從五年到三十年不等，由大片茶葉壓制成的茶餅來自中國西南邊陲的云南省，沖泡出的茶品甘醇圓潤，口齒留香，令人屏息。另外來自著名茶葉產(chǎn)地杭州西湖的明前龍井及雨前龍井也值得推薦，口感融滑，帶來天然蘭桂的芳香。

　　京花軒秉承了譚宗浚的美學思想—視烹調(diào)為一門藝術，特別安排書法家即席為賓客撰寫原創(chuàng)詩歌與書法書帖，讓賓客在享受一頓高尚餐飲后留下難以忘懷的藝術體驗。