南鄉(xiāng)鴨，又稱南鄉(xiāng)麻鴨，其以肉質(zhì)細(xì)嫩，潤(rùn)滑清甜，無(wú)膻味而深受廣大消費(fèi)者青睞。2006年4月，“南鄉(xiāng)白切鴨”以其獨(dú)特的甜、香、嫩，在賀州首屆“遠(yuǎn)東國(guó)際城”杯烹調(diào)大賽中被評(píng)為賀州市八大特色名菜之一，位居第二。

　　南鄉(xiāng)鴨主要盛產(chǎn)于離城區(qū)80多公里的南鄉(xiāng)、桂嶺、大寧等地，成年公鴨體重一般為2.5—3.5公斤，成年母鴨體重為2—2.5公斤。該鴨體型碩大，成長(zhǎng)方形，背部羽毛多為灰白色，公鴨頭部羽毛和主翼為綠色，尾羽上翹并卷曲；母鴨的付翼為綠色，尾羽灰麻黑色，腹羽灰白色，嘴、腳桔紅色。南鄉(xiāng)鴨飼養(yǎng)于無(wú)污染且地礦泉水豐富的偏僻山村，放養(yǎng)于稻田、池塘、小河邊，主要以小魚(yú)、螺、蟲(chóng)、雜糧為食，因此，飼養(yǎng)出來(lái)的鴨子風(fēng)味獨(dú)特，味道鮮美，不愧為無(wú)公害綠色食品。傳說(shuō)明朝朝廷官員曾把味美的南鄉(xiāng)鴨作為皇上貢品，故南鄉(xiāng)鴨又有“宮廷御鴨”之美稱。