因?yàn)槭Y中正喜歡吃，曲腰魚又有“總統(tǒng)魚”之名；曲腰魚肉質(zhì)嫩，但有多刺的缺點(diǎn)，吃的時(shí)候要特別小心；新山味餐廳店家兼任主廚周家瑋說(shuō)，肉質(zhì)細(xì)嫩、剛捕獲的新鮮曲腰魚最適合的是清蒸，不要太多的調(diào)味料才能吃出鮮美魚肉的原味。
從商店集中的鬧區(qū)餐廳到豪華大飯店，都可以吃得到曲腰魚，只是花費(fèi)就天差地別，一般餐廳花不到1千元就能吃到，但涵碧樓卻端出了一道1萬(wàn)3千元的料理。
曲腰魚1兩120元，7、8臺(tái)斤的曲腰魚，輕易破萬(wàn)元；涵碧樓行政主廚Willy Liu指出，曲腰魚愈大愈好吃，不但魚肉更加鮮嫩，比虱目魚肚還細(xì)且肥嫩，惱人的細(xì)刺也變得較粗大，食用時(shí)就不怕被魚刺卡到。不過(guò)，這種大約1公尺的曲腰魚并不容易捕獲，1年不到20尾。
10年才能長(zhǎng)成的巨大曲腰魚幾乎不會(huì)上升到潭水上層，只有臺(tái)風(fēng)天過(guò)后，潭水混濁、氣候不佳的時(shí)候才有機(jī)會(huì)捕撈。
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