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領(lǐng)略澳門傳統(tǒng)的粵菜風(fēng)味(組圖)

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位于 澳門 | 新浪旅游 微博 | 2009年08月26日17:18

  作為我國著名四大菜系之一的粵菜,它以特有的菜式和韻味,獨(dú)樹一幟,在國內(nèi)外享有盛譽(yù)。澳門的居民多為廣東閩南移居的漁民,商人。所以在澳門,粵菜的傳統(tǒng)被保留下來,并且融合了西式烹飪的技巧,使得粵菜別有一番風(fēng)味。

  第一道:蟹粥

蟹粥
 
蟹粥

 

  營養(yǎng)美味,健康駐顏的粥品是粵菜里不得不提的一個(gè)菜品。

  其中經(jīng)過慢火熬制蟹粥,所散發(fā)出的濃郁海味絕對(duì)讓你難以抗拒,一般蟹粥配以腐竹、豬骨和秘方等超,綿綢始終,不會(huì)稀釋多水的訣竅就是要真材實(shí)料,熬得足夠火候,如果選上肉質(zhì)肥厚的蟹,簡直就是人間美味,口中膏黃溢口,稠得化不開;除此之外,蟹粥同時(shí)亦可搭配肌肉、鮮蝦、螃蟹等材料,最后灑上香蔥,入口后的鮮美如同排山倒海般襲來。

  第二道:炒蝦球

炒蝦球
 
炒蝦球

 

  優(yōu)厚的海鮮資源,當(dāng)然得好好利用。

  碩大肥厚的蝦肉,嫩白細(xì)化的肉質(zhì),翻炒過后自然形成玲瓏的卷曲狀,圓潤飽滿,配上調(diào)料醬剔透的色澤,以及小辣椒的激情,在青蔥白蒜的細(xì)末中感受絲絲微甜和陣陣香辣,這份地道的海鮮美食你絕對(duì)不容錯(cuò)過!

  第三道:魚頭煲

魚頭煲
 
魚頭煲

 

  烹調(diào)海鮮魚類是粵菜的一大特色,魚頭煲的口味就偏向于香濃鮮甜,多用魚露、沙茶醬和辣椒醬來調(diào)味。

  其中沙茶醬是用大蒜、洋蔥、花生米、蝦米和生抽等制成,可用來做魚頭煲,吃時(shí)魚頭鮮美嫩滑,湯汁咸鮮味濃,還有淡淡的甜辣味,讓人回味無窮。

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