酒泉作為河西的商貿(mào)重鎮(zhèn)，不僅在我國經(jīng)濟(jì)、文化史上寫下絢麗的篇章，在飲食文化上，也有其獨到之處。中國古代飲食思想、中國傳統(tǒng)食禮在這里積淀、滋長，形成了底蘊豐厚的地方飲食文化，來來往往的商旅、移民和守邊士卒不僅帶來了經(jīng)濟(jì)的繁榮，也使各地的飲食文化在這里匯集。形成了宮廷大菜與民間風(fēng)味小吃相得益彰，各具風(fēng)采。

　　各大飯店名廚薈萃、技藝高超，都有一些拿手名饌，市內(nèi)現(xiàn)有高檔酒店上百家，經(jīng)營有川菜、北方特色菜、粵菜、杭幫菜等南北大菜；而街頭小店則更多口味純正、風(fēng)味獨特的美食，使喜者美其食，盡可大飽口福。

　　風(fēng)味小吃，各地方有不同特色，所謂“一方水土養(yǎng)一方人”。水土就是特色，小吃生之于水土。位于河西走廊西端的酒泉自古被稱之為“米糧之川”，酒泉人的風(fēng)味小吃就是以“面”做文章的。 改革開放以來，經(jīng)濟(jì)的再次發(fā)展使酒泉的飲食文化呈現(xiàn)出旺盛的生機(jī)，不僅引進(jìn)了西餐、快餐、也使本地古老的民間小吃推陳出新，堂而皇之登上了高檔酒宴的餐桌。

　　在風(fēng)味小吃街，你可以領(lǐng)略到眾多有濃厚地方風(fēng)味特色的珍貴小吃。其中有被譽為神州第一面的清湯牛肉面、湯濃面滑的手工稍子面、入口即消的泡油糕、外酥內(nèi)香的油酥餅、油黃香辣、滑潤可口的清真釀皮子、涼粉，酸辣適口的蕎面等傳統(tǒng)風(fēng)味珍品令人回味無窮。像漿水面、豆豆甜水面、炮仗子、貓耳朵，初來乍到的外地人聽了以后，恐怕不知所云，殊不知，這些也是酒泉的特色面食呢！此外，由于河西地區(qū)畜牧業(yè)發(fā)達(dá)，手抓羊肉波斯羊蹄、烤羊排可是絕不容錯過的爽口美食。真可謂百家吃遍不到此，此處吃完不百家。