由于地處半濕潤半干旱的黃土高原地區(qū)，定西的糧食作物以小麥、莜麥、谷子為主，面食成為定西人日常生活中的主食。普普通通的面食在定西人的餐桌上被吃出了各種花樣，蒸、煎、炸、煮等烹飪技法都被用上，精致的花饃、筋道的炸醬面、酥軟的韭菜餅、香濃的揪面片都是定西地道的美味。

　　除了人們的日常飲食，定西的風(fēng)味小吃也頗具特色，雞湯火鍋、腌白菜、粉湯、麻食子都在當(dāng)?shù)叵碛惺⒆u(yù)，對于那些吃膩了大魚大肉的城里人來說，定西小吃獨(dú)特的口味和濃郁農(nóng)家氣息都是難得的享受。