鯉魚躍龍門

　　鯉魚為黃河名魚，自古就有"洛鯉伊魴，貴似牛羊"之說。肉嫩味美，營(yíng)養(yǎng)豐富，聞名中外。鯉魚跳龍門，造型優(yōu)美，寓意吉祥。只見烹制好的鯉魚，昂首盤中，栩栩如生，仿佛欲躍而起。加之有青山襯托、狀如門闕，頗富山野情趣。食之味美無窮。

　　清蒸魴魚

　　魴魚產(chǎn)于伊水，故有"伊魴"之說。以其制作簡(jiǎn)單，香淡味純而聞名。漢唐時(shí)期常以此魚招待貴賓。相傳，唐代大詩人白居易和"九老會(huì)"的詩人們，在飲酒賦詩時(shí)，常食此魚。

　　長(zhǎng)壽魚

　　是具有藥用價(jià)值的一道菜。其特點(diǎn)是味鮮，甜咸酸三味俱全，已有1900多年的歷史。相傳，東漢光武帝劉秀一年春天外出游獵，過邙山，來到黃河之濱。故地重游，神氣清爽。突然一條赤色鯉魚，躍出水面，在陽光下，金光耀眼。劉秀大喜，遂命人捉回宮去，御廚別出新裁，與枸杞子同燒，名曰長(zhǎng)壽魚。劉秀食后，頓覺精神倍加，疲倦消失，常食之，身體卻健康起來。爾后，傳入民間，成為洛陽的一道名菜。